IPA с единым хмелем серии 2011 г
Этот хмель лимонный, как лимон, который был некогда зол, но теперь устал от своей ярости. Данный хмель имеет японское происхождение, и он хорош для того, чтобы сделать суши из вашей золотой рыбки или для того, чтобы убедить вашу подругу (или друга, возможно) нарядиться гейшей на День Святого Валентина.
Сырье
Солод:
- Солод Пэйл эль (Германия) - 6,38 кг;
- Crystal 150 - 0,13 кг;
- Caramalt - 0,25 кг.
Хмель, специи и дополнительные компоненты:
|
Сорт хмеля |
Количество, г |
Момент задачи |
Предназначение |
|
Sorachi Ace |
14,5 |
Начало кипячения |
Для придания горечи |
|
Sorachi Ace |
20 |
Конец кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
Дрожжи:
Wyeast 1056 - American Ale™
Основные характеристики
- Объем готового пива– 20 л;
- Объем сусла до кипячения – 25 л;
- Объемное содержание спирта – 7,5%;
- Содержание экстракта в начальном сусле – 17,0%;
- Содержания экстракта в готовом пиве – 3,25%;
- Цветность пива EBC – 30;
- Цветность пива SRM – 15;
- Горечь – 75 IBU;
- рН пива – 4,4;
- Конечная степень сбраживания – 82,1%.
Рекомендации по пивоварению
Затирание производить при 65˚С.
Брожение осуществляется при 19˚С.
Рекомендуемые закуски:
- Сашими;
- Жареный на гриле лосось с маслом, настоянном на цитрусах и травах;
- Паста с базиликом, лимоном, сосновыми семенами и жареным цыпленком.
Мастер класс от пивоваров
Хмель Сорачи Эйс нужно использовать с осторожностью. Избыток его привнесет в ваше пиво аромат маринованных с укропом огурцов и лимонов.
