Индийский Пэйл Эль с единым хмелем
Оно безбожно охмелено горьким хмелем Simcoe с цитрусовым ароматом с Западного Побережья США. Хмелевая горечь, ноты апельсина, мандарина и цветов – этот эль демонстрирует всё лучшее, что есть на Западе.
Сырье
Солод:
- Солод Пэйл Эль (Германия) – 4,75 кг;
- Карамальт – 0,32 кг;
- Dark Crystal – 0,06 кг;
- Мюнхенский солод – 0,32 кг.
Хмель, специи и дополнительные компоненты:
|
Сорт хмеля/ наименование ингредиента |
Количество, г |
Момент задачи |
Предназначение |
|
Simcoe |
20 |
Начало кипячения |
Для придания горечи |
|
Simcoe |
12,5 |
Середина кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Simcoe |
20 |
Конец кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Simcoe |
12,5 |
Сухое охмеление |
Для придания аромата |
Дрожжи:
Wyeast 1056 American Ale™
Основные характеристики
- Объем готового пива– 20 л;
- Объем сусла до кипячения – 25 л;
- Объемное содержание спирта – 6,7%;
- Содержание экстракта в начальном сусле – 15,75%;
- Содержания экстракта в готовом пиве – 3%;
- Цветность пива EBC – 30;
- Цветность пива SRM – 15;
- Горечь – 70 IBU;
- рН пива – 4,4;
- Конечная степень сбраживания – 81,0%.
Рекомендации по пивоварению
Затирание производить при 65˚С.
Брожение осуществляется при 19˚С.
Рекомендуемые закуски:
- Ципленок обжаренный с пивом;
- Пицца с ветчиной и ананасом;
- Шоколадный торт с апельсином.
Мастер класс от пивоваров
Для наилучшего хмелевого профиля пива используйте самый свежий хмель Simcoe, который сможете достать.
