Индийский Пэйл Эль с единым хмелем – 2012
В результате мы получаем удовольствие от округленного замечательного вкуса и аромата пива. Motueka – это хмель, который используется во множестве рецептов пива, он имеет достаточное количество хмелевых смол, чтобы сбалансировать насыщенный фруктовый характер.
Сырье
- Солод Пэйл эль (Германия) – 5,87 кг;
- Карамальт – 0,37 кг;
- Солод Кристалл 150 – 0,19 кг.
Хмель:
|
Сорт хмеля |
Количество,г |
Момент задачи |
Предназначение |
|
Motueka |
75 |
Начало кипячения |
Для придания горечи |
|
Motueka |
100 |
Конец кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Motueka |
250 |
Сухое охмеление |
Для придания аромата |
Дрожжи:
Wyeast 1056 - American Ale™
Основные характеристики
- Объем готового пива– 20 л;
- Объем сусла до кипячения – 25 л;
- Объемное содержание спирта – 6,7%;
- Содержание экстракта в начальном сусле – 16%;
- Содержания экстракта в готовом пиве – 3,25%;
- Цветность пива EBC –19;
- Цветность пива SRM – 9,5;
- рН пива – 4,4;
- Горечь – 67 IBU;
- Конечная степень сбраживания – 79,7%.
Рекомендации по пивоварению
Затирание производить при 68˚С.
Брожение осуществляется при 19˚С.
Рекомендуемые закуски:
- Тофу по тайски со свежим соком лайма и кориандром;
- Рыбные тако с авокадо;
- Пирог с лаймовой начинкой.
Мастер класс от пивоваров
Будьте осторожны с внесением хмеля Motueka. Он обладает интенсивным цитрусовым характером, который обычно усиливается в сочетании с другими сортами хмеля.
