Искренний имперский эль. Цитрусовый. Смолянистый. Интенсивный.
Нет ничего непостижимого; нет тайны в предыстории.
Оно и не стремится быть понятым.
Пиво, неспособное к сопереживанию, оно просто перегружено хмелем.
Сырье
Солод:
- Солод Пэйл эль (Германия) - 7,4 кг;
- Caramalt – 0,38 кг;
- Crystal 150L – 0,29 кг.
Хмель, специи и дополнительные компоненты:
|
Сорт хмеля |
Количество, г |
Момент задачи |
Предназначение |
|
Columbus Extract |
30,8 |
Начало кипячения |
Для придания горечи |
|
Columbus |
19,2 |
Начало кипячения |
Для придания горечи |
|
Columbus |
19,2 |
Середина кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Centennial |
19,2 |
Середина кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Simcoe |
19,2 |
Середина кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Columbus |
19,2 |
Конец кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Centennial |
19,2 |
Конец кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Simcoe |
19,2 |
Конец кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Centennial |
115,4 |
Сухое охмеление |
Для придания аромата |
|
Columbus |
96,2 |
Сухое охмеление |
Для придания аромата |
|
Simcoe |
96,2 |
Сухое охмеление |
Для придания аромата |
|
Amarillo |
76,2 |
Сухое охмеление |
Для придания аромата |
Дрожжи:
Wyeast 1272 - American Ale II™
Основные характеристики
- Объем готового пива– 20 л;
- Объем сусла до кипячения – 25 л;
- Объемное содержание спирта – 9,2%;
- Содержание экстракта в начальном сусле – 21,25%;
- Содержания экстракта в готовом пиве – 4%;
- Цветность пива EBC – 40;
- Цветность пива SRM – 20;
- Горечь – 125 IBU;
- рН пива – 4,4;
- Конечная степень сбраживания – 81,2%.
Рекомендации по пивоварению
Затирание производить при 65˚С на протяжение 75 минут.
Брожение осуществляется при 21˚С.
Рекомендуемые закуски:
- Пряные крылышки с голубым сыром;
- Панированные гребешки с соусом из чили;
- Сливочный шоколад и карамельный чизкейк.
Мастер класс от пивоваров
В этом пиве так много хмеля, что вы можете не на шутку удивиться. Если вы не хотите, чтобы в ферментер попало слишком много белкового осадка, внимательно следите за окончанием кипячения сусла.
