Индийский Пэйл Эль с единым хмелем - 2012
Оно имеет крепкий аромат цитрусовых с мягким подтекстом манго и маракуйи. Потрясающий и сладкий, но не приторный, Galaxy имеет мягкий и привлекательный фруктовый хмельной характер.
Сырье
Солод:
- Пэйл Эль (Германия) – 5,87 кг;
- Солод Crystal 150 – 0,19 кг;
- Карамальт – 0,37 кг.
Хмель:
|
Сорт хмеля |
Количество, г |
Момент задачи |
Предназначение |
|
Galaxy |
75,4 |
Начало кипячения |
Для придания горечи |
|
Galaxy |
75,4 |
Конец кипячения |
Для придания вкуса и аромата |
|
Galaxy |
250 |
Сухое охмеление |
Для придания аромата |
Дрожжи:
Wyeast 1056 - American Ale™
Основные характеристики
- Объем готового пива– 20 л;
- Объем сусла до кипячения – 25 л;
- Объемное содержание спирта – 6,7%;
- Содержание экстракта в начальном сусле – 16%;
- Содержания экстракта в готовом пиве – 3,25%;
- Цветность пива EBC –19;
- Цветность пива SRM – 9,5;
- Горечь – 67 IBU;
- рН пива – 4,4;
- Конечная степень сбраживания – 79,7%.
Рекомендации по пивоварению
Затирание производить при 68˚С.
Брожение осуществляется при 19˚С.
Рекомендуемые закуски:
- пряный тайский цыпленок с карри из зеленого чили и лемонграсса;
- крепкий чеддер и крекеры;
- печенье с имбирем и апельсиновой цедрой.
Мастер класс от пивоваров
Для наилучшего хмелевого профиля используйте свежий хмель Galaxy.
