А как же в этой одной из самых загадочных и экзотических стран относятся к популярному в Европе напитку — пиву? И какие новшества внесли японцы в технологию пивоварения?
Японцы не открывали способы получения пенного напитка, а просто переняли технологию пивоварения у европейцев. Они внесли коррективы только в используемое сырье, отдав предпочтение местным культурам: рис, рожь и просо. Исторически сложилось так, что лучше всех прижились традиции Германии и Чехии. Именно поэтому местные жители предпочитают светлые лагеры.
Старейшими производителями японского пива считаются пивоварни в Йокогамо ( бренд Kirin ) и Саппоро (бренд Sapporo), которые были основаны в конце XIX века. Японцы уделяют огромное внимание качеству и инновациям, поэтому используют только первосортные ингредиенты и вкладывают много средств в научные разработки. Тем не менее некоторые японские сорта пива могут показаться пресными на вкус и даже незаурядными, хотя это только первое и ошибочное впечатление. Многие японские производители пива завоевывают европейский рынок через рестораны с национальной кухней.
Помимо двух упомянутых брендов, также стоит отметить Asahi и Yebisu. В составе пива Asahi кроме привычных воды, ячменного солода и хмелепродуктов можно встретить мальтозную патоку и рисовую крупу.
Пиво Kirin Ichiban имеет мягкий и свежий вкус, так как для его приготовления используется только первое сусло, горьковатый аромат, золотистый цвет и густую пену. Название марки имеет философский подтекст и символизируется с благополучием и удачей.
Особенностью японских пивоварен является сезонный выпуск отдельных сортов пива, которые можно встретить на прилавках лишь в течение ограниченного периода. Такие сорта разливаются в тару с тематическим оформление.
В основе маркетингового продвижения японского пива часто лежит сочетание с традиционными блюдами.
Японцы в попытке улучшить вкусовые качества традиционного напитка изобрели хаппосю, который получил неоднозначную оценку поклонников пива. Этот напиток содержит значительно меньше солода и реализуется по сниженной цене. Такая связь вызвана с официальной японской классификацией пива по содержанию солода на первый, второй и третий сорта. Будучи пивом второго сорта, хаппосю облагается низкими акцизами. Пиво третьего сорта на своей таре может содержать лишь надпись «напиток с пивным вкусом». Само по себе такое пиво, полученное без использования солода, представляет некую смесь химических добавок, придающую напитку характеристики пива.
Среди экзотических сортов пива можно отметить голубое, зеленое и красное: Ryuhyou Draft, Shiretoko Draft и Hamanasu Draft. Интересным вкусовым решением являются шоколадное и молочное пиво, отведать которые могут только туристы. Необычные вкусовые пристрастия японцев стали причиной создания томатного пива.
Наиболее популярными закусками к пиву у японцев считаются рисовые крекеры, кальмары и бобы. Приобрести по-настоящему качественное японское пиво в России можно лишь в специализированных ресторанах, а в супермаркетах есть вероятность купить низкокачественную подделку.
