Приготовление необычных сортов пива требует применения специальных сортов солода, одним из которых является карамельный Караред с ЕВС от 40 до 60 единиц. Этот тип солода предназначен специально для того, чтобы придавать готовому напитку уникальные свойства – полноту вкуса и цвета, насыщенность аромата, легкую тягучесть и приятное послевкусие. Но с такими видами солода необходимо обращаться правильно, поэтому новичку следует быть очень осторожным. Рекомендуемая доля в общей засыпи – до 25%, причем иногда достаточно 5-10% для того, чтобы добиться желаемого результата. В данном случае «больше» - не значит «лучше».
Для получения карамельного солода Караред изготовители применяют специальную технологию, выдерживая зерно при определенной температуре. Перед выпечкой его насыщают влагой до 45 %, вымачивая в воде, после чего помещают в печи на выпаривание при температуре около 65 градусов. Выдержав солод до определенного момента, температуру повышают до 150 градусов, стимулируя карамелизацию осахарившегося крахмала. В результате получают карамельный Караред отменного качества, который вы можете купить в нашей лавке.
В данном случае очень важно чувство меры. Это касается и крепости пива. Если вы любитель крепких напитков, то карамельный Караред не будет вам интересен, так как спирт перебьет все нотки утонченного аромата, а цвет будет иметь небольшое значение. Лучше всего этот вид солода подойдет для приготовления различных элей или некрепкого бархатного пива. За основу могут браться типичные солода, например, Пильзнер. А карамельный Караред придаст пиву приятные ароматические нотки и слегка красноватый необычный оттенок.
Что касается непосредственно процесса приготовления пива или эля, то здесь можно руководствоваться стандартными правилами. Конечно, приготовить хороший напиток с применением исключительно теоретических знаний – очень тяжело, так как карамельные сорта солода, в том числе и Караред, требуют особой внимательности, поэтому мы рекомендуем набраться и практического опыта. Для этого вы всегда можете посетить наши показательные варки домашнего пива, где сумеете постичь такие секреты, о которых не узнаете более нигде.
Всю необходимую для связи информацию вы найдете в разделе «Контакты». Если вы уже готовы к тому, чтобы погрузиться в мир экспериментального пивоварения, то карамельный Караред – это идеальное решение, которое позволит вам получить принципиально новые сорта напитка, который порадует и вас, и ваших друзей. Продажи солода осуществляются в любых объемах, а оптовые поставки обсуждаются в индивидуальном порядке.
