Вот вы и добрались до самого интересного! Специальный солод, который применяется в качестве добавочного к базе компонента, задает тон и делает каждый отдельный сорт пива уникальным. В засыпи может быть до пяти и более различных типов солода, и одним из них может быть солод Карамельный Карапильс (Германия). Как правило, его доля составляет не более 30% от общего объема солодовой смеси, и это обусловлено целым рядом факторов. Секрет кроется в способе изготовления этого солода. Модификации, которые происходят в этом солоде в результате сушки, значительно повышают количество декстринов – особого вида полисахаридов, практически не поддающихся сбраживанию. Именно в них и состоит особенность Карамельного Карапильса.
Декстрины вырабатываются не только в солоде. Это результат деятельности амилаз – особых ферментов, которые способствуют гидролизной реакции крахмала и других сахаросодержащих веществ. Но не будем вдаваться в химию. На пиво декстрины оказывают вполне ощутимое влияние, повышая его «тело» - консистенцию, делая его более плотным. Так как речь идет о не поддающихся сбраживанию сахарах, пиво приобретает сладковатый, слегка карамельный привкус. Пивная пена при этом становится более стойкой, а цвет – насыщенным.
Купить солод Карамельный Карапильс (Германия) вы можете у нас по самой выгодной цене, он позволяет получать самые разнообразные сорта пива. Это и легкое светлое пиво с применением в качестве базы Пильзнера, и темное – более крепкое, а применение Пэйл базы позволяет получать необычные Эли. Доля засыпи Карамельного Карапильса может колебаться между 5 % и 30 %. Не рекомендуется применять более высокую концентрацию, так как речь идет о декстриновом солоде, в котором основная часть сахаров не поддается сбраживанию. Пиво получится сладким или даже приторным, если вообще получится. А применять специальные дрожжи нерационально – проще взять базу, изготовленную специально для этих целей.
Как уже и было сказано, за базу его брать не следует. Доля засыпи до 30 %, а оптимально – не более 20 % от общей массы. Может применяться вместе с любыми базовыми сортами солода, с добавками кислого и с другими специальными сортами солода. Рекомендуем вам посетить наши показательные варки пива, чтобы наглядно познакомиться с профессиональным подходом к делу, если вы решили заняться домашней варкой пива всерьез. Да и если вы новичок – это все равно отличный повод приятно провести время, найти новых друзей по интересам.
Напоминаем, что мы предлагаем вам только высококачественный солод, в том числе и Карамельный Карапильс, который не только правильно изготавливается, но и хранится в оптимальных условиях не дольше отведенного срока. Задавайте нам любые дополнительные вопросы. Для этого используйте информацию из раздела «Контакты». Компетентные консультанты расскажут вам подробнее о каждом сорте солода, в том числе о Карамельном Карапильсе (Германия). Также они примут заказ на любые партии сырья с помолом или без него.
