Перебирая в руках изумрудные шелковистые шишки хмеля и вдыхая кружащий голову аромат, в голову приходит мысль о том, что это необыкновенное растение было создано природой исключительно для приготовления пива. Именно хмель придает пиву то особое очарование, благодаря которому мы восхищаемся вкусоароматическими качествами янтарного напитка. Если солод дает пиву тело, то хмель, безусловно, наделяет напиток душой и характером.
Говоря о территориальных особенностях хмеля, можно с уверенностью сказать, что свойства напрямую зависят от ареала произрастания растения. Климатические условия той или иной зоны возделывания хмеля позволяют растению формировать определенные ароматические компоненты. Поэтому опытный пивовар не глядя на этикетку может без затруднения лишь по аромату определить родину хмеля, который держит в руках. Так немецкие сорта, применяемые для придания чистого аромата пиву, отличаются пряными, свежими травяными и ягодно-фруктовыми нотами. Американские же сорта хмеля характерны своими яркими нюансами цитрусов, цветов и тропических фруктов.
Хмель в процессе пивоварения выполняет несколько функций:
Как было сказано ранее, сорта хмеля отличаются не только ароматом, но и содержанием горьких веществ. Прямой показатель данного критерия – концентрация α-кислоты. Чем выше данный показатель, тем более горьким считается сорт хмеля. Горькие сорта применяются на ранних стадиях охмеления сусла для максимальной полимеризации α-кислоты и связывания белков (осветления сусла). Ароматические сорта хмеля с невысоким значением α-кислоты вносятся в сусло по окончанию кипячения для формирования букета, а некоторые сорта хмеля особенно хороши для сухого охмеления на стадии готового продукта.
В нашем магазине вы найдете гранулированный хмель отличного качества по приемлемым ценам. В ассортименте имеются немецкие и английские сорта, как для формирования горечи, так и для придания пиву аромата. Вы имеете возможность сварить домашнее пиво с использованием хмеля с мировым именем. Такие сорта как Херсбрукер, Перле, Нортдаун, Сапфир, Ист Кент Голдингс, Ферст Голд, Норсен Бревер используют пивовары по всему земному шару для создания янтарного пенного напитка непревзойденного качества.
Для вашего удобства хмель расфасован в упаковке по 50 гр, что очень удобно при малых объемах производства в условиях домашней пивоварни. Хмель у нас хранится с соблюдением всех нормативных требований по влажности и температуре, вдали от прямого солнечного света в герметичных пакетах, что обеспечивает сохранность всех свойств продукта. Наши специалисты готовы предоставить вам профессиональную консультацию по выбору подходящего для вашей рецептуры сорта хмеля и обеспечат его доставку на дом. Мы поможет вам сварить лучшее пиво!