Солодовые экстракты

Солодовый экстракт вызывает массу споров и сомнений в кругах опытных пивоваров. Одни морщат нос и говорят, что ничто не способно заменить зерновой солод, а другие радуются прогрессу и успешно внедряют экстракты в своей домашней пивоварне.

Почему солодовые экстракты так популярны?

Сегодня домашнее и крафтовое пивоварение набирает нешуточные обороты, и каждый любитель пенного спешит опробовать свои знания и умения в производстве собственного уникально пива. Конечно, какой вид сырья использовать для приготовления своего неповторимого янтарного хмельного напитка, решать вам. Однако факт остается фактом. Солодовые экстракты широко применяются домашними пивоварами по всему миру и этой популярности есть ряд причин:

  • Простота использования: достаточно лишь развести концентрат в воде требуемой температуры с соблюдением рекомендуемых пропорций;
  • Сокращение времени варки: нет необходимости производить кропотливый процесс затирания;
  • Пивовар получает гарантировано удачное сусло без угрозы «синей варки» и прочих неприятных казусов, которые могут произойти в процессе некорректного затирания.

Именно благодаря всем этим преимуществам солодовые экстракты имеют большую востребованность и идеально подходят для пивоваров, делающих первые шаги в искусстве приготовления домашнего янтарного напитка.

Что собой представляет солодовый экстракт?

По своей сути солодовый экстракт – это концентрированный раствор сусла, приготовленного промышленным способом. Как правило, для производства данного продукта используется высококачественный пивоваренный солод высшего сорта. После того, как затор успешно прошел все требуемые температурные паузы и произошло полное осахаривание крахмала солода, полученное фильтрованное сусло отправляется в вакуумный испаритель. В данном аппарате в условиях повышенного давления и щадящей температуре происходит испарение воды. Таким образом, на выходе получается густой концентрат сусла, именуемый солодовым экстрактом. Так как сусло в испарителе не достигает точки кипения, сахара не карамелизуются и все ценные свойства сусла сохраняются.

Экстракты изготавливают из солода разнообразных сортов, и пивовар в зависимости от рецептуры может выбрать именно тот концентрат, который потребуется для приготовления того или иного сорта пива. Бывают жидкие экстракты с добавлением хмеля, однако многие мастера домашнего пивоварения предпочитают вносить хмель в сусло самостоятельно.

По форме выпуска солодовые экстракты бывают жидкие и сухие. Для производства сухого концентрата жидкий (сиропообразный) экстракт солода распыляется в камере с высокой температурой. Капли экстракта оседают на стенках камеры, из них удаляется влага и образуется сухой концентрат. Обычно в сиропообразном солодовом экстракте содержание влаги равняется 20%. Поэтому 5 кг жидкого концентрата равняется 4 кг сухого концентрата.

Использовать солодовые экстракты проще простого. На упаковке продукта всегда указаны рекомендации по применению продукта. Обычно концентраты растворяются в горячей воде требуемого по рецепту объема, хорошенько перемешиваются до полного растворения. Полученный раствор является полноценным суслом. Его ставят на кипячение, вносят хмель и прочие ингредиенты, согласно рецептуре, а затем остужают, помещают в ферментер, добавляют дрожжи и осуществляют брожение.

Мы предлагаем высококачественные солодовые экстракты по приемлемой цене

В нашем магазине вы можете приобрести разнообразные солодовые экстракты по доступной цене. Мы предлагаем продукцию только высокого качества от мировых производителей. Наши консультанты помогут вам подобрать тип и разновидность солодового экстракта с учетом особенностей рецептуры, а также дадут рекомендации по осуществлению пивоваренного процесса. Также вы можете ознакомиться со статьей «Как начать варить пиво дома», где пошагово и с иллюстрациями описывается весь процесс приготовления пива из солодового экстракта.

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru