Storm «Буря»

Оцените материал
(0 голосов)

Темное и мощное волшебство шотландского Айлея проникло в тропическое безумие IPA. Пивовары BREWDOG использовали для разработки данного пива свою оригинальную рецептуру Punk IPA в качества основы, доведя уровень алкоголя до 8% и придав особый шарм торфяного дымка прямо из шотландского островного Айлея. Первая варка пива «Storm» состоялась в декабре 2007 года.

IPA с выдержанным вкусом островного виски

stormСырье

Солод:

  • Extra Pale – 5,8 кг.

Хмель:

Сорт хмеля Количество,г Момент задачи Предназначение
Ahtanum 17,5 Начало кипячения Для придания горечи
Chinook 15 Начало кипячения Для придания горечи
Crystal 17,5 Середина кипячения Для придания вкуса и аромата
Chinook 17,5 Середина кипячения Для придания вкуса и аромата
Ahtanum 17,5 Конец кипячения Для придания вкуса и аромата
Chinook 27,5 Конец кипячения Для придания вкуса и аромата
Crystal 17,5 Конец кипячения Для придания вкуса и аромата
Motueka 17,5 Конец кипячения Для придания вкуса и аромата

Дрожжи:

  • Wyeast 1056 - American Ale™

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем  сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 8%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 20,75%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 2,5%;
  • Цветность пива EBC – 12;
  • Цветность пива SRM – 6;
  • Горечь – 60 IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 86%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 65˚С в течение 75 минут.

Брожение осуществляется при 19˚С.

Дополнительно потребуется 50 г дубовых щепок, вымоченных в островном виски из Айлея.

Рекомендуемые закуски:

  • Устрицы;
  • Копченая  ветчина Хикори;
  • «Каменистая дорога».

Мастер класс от пивоваров

Когда основное брожение завершится, перекачайте пиво во вторичный ферментер, и добавьте вымоченные в виски дубовые щепки. Это придаст пиву аутентичный колорит бочкового виски из шотландского Айлея.

  • Среда, 27 апреля 2016 16:13
 
Другие материалы в этой категории: « Edge «Грань» Cult Lager «Культовый лагер» »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru