Классический шотландский эль характеризуется преобладающим солодовым характером с богатым доминирующим сладким вкусом и ароматом пророщенного ячменя.
Рецепт пива Revelry Brewing Co Oh My Darlyn! Scotch Ale
Шотландский эль «Ох, мой милый!» от пивоварни Revelry Brewing Co
Ингредиенты
Для приготовления 19 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:
Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:
- 6,58 кг солода Maris Otter;
- 196 г поджаренного ячменя;
- 196 г овсяных хлопьев;
- 196 г меланоидинового солода;
- 196 г солода Crystal 15L;
- 196 г солода Crystal 60L.
Хмель / хмелепродукты:
- 77 г хмеля East Kent Goldings, содержание α - кислоты –5%
Дрожжи:
White Labs Edinurgh.
Технические характеристики:
- Содержания экстракта в начальном сусле – 23,25%;
- Содержание экстракта по окончанию брожения – 4,75%;
- Объемная доля спирта – 9,6%;
- Горечь – 30-35 IBU;
- Время кипячения сусла – 60 минут.
Указания по проведению технологического процесса
Затирайте помол зернопродуктов при 67⁰С в заторном котле на протяжение 60 минут. Доведите сусло до кипения и кипятите на протяжение 60 минут, добавляя хмель.
Охладите сусло до 18⁰С и перекачайте в ферментер, задайте дрожжи и осуществляйте брожение при на протяжение 3 недель. Далее перекачайте пиво во вторичный ферментер.
