Pliny the Toddler «Плиний Младший»

Оцените материал
(0 голосов)

Данный рецепт не является клоном «Плиния Старшего». Это коммерческое пиво было  создано под впечатлением от IPA с новой хмелевой интерпретацией.

Замечательная особенность «Плиния Младшего» - возможность насладиться его вкусом и ароматом уже через 6 дней с момента варки. Каждый, кто пробовал этот IPA, отмечал его восхитительный многогранный хмелевой аромат. Теперь пора попробовать и вам!

pliny the toddlerИнгредиенты

Для того, чтобы сварить 21 л пива потребуются следующие ингредиенты:

Солод/зернопродукты/сахар/экстракт:

  • 1,6 кг  солода Maris Otter;
  • 1,6 кг 2-хрядного солода Domestic;
  • 0,45 кгсолода Cara-Pils;
  • 227 г таблетированного сахара.

Хмелепродукты

  • 21 г  хмеля Warrior, содержание α-кислоты 15,5%, время кипячения – 60 минут;
  • 21 г  хмеля Columbus, содержание α-кислоты 11,4%, время кипячения – 10 минут;
  • 21 г  хмеля  Centennial, содержание α-кислоты 8,5%, время кипячения – 10 минут;
  • 21 г  хмеля Cascade, содержание α-кислоты 8,5%, время кипячения – 0 минут.

Дополнительные компоненты

5 г гипса (CaSO4*2h3O)

Дрожжи

Калифорнийские элевые дрожжи White Labs WLP 001

Технические показатели:

  • содержание экстракта в начальном сусле – 12%;
  • объемное содержание алкоголя – 4,7%;
  • горечь – 56 IBU;
  • цветность по методу SRM – 3,7;
  • время кипячения – 90 минут.

Инструкции по приготовлению

Затирание производится инфузионным (настойным) способом при 67˚С в течение 60 минут. Кипячение сусла длится 90 минут. Брожение осуществляется при 18˚С.

Вариант с использованием солодового экстракта

Замените 2 первых позиции зернопродуктов в списке ингредиентов рецепта на 2,5 кг жидкого солодового экстракта Pale. Затирайте солод Carapils в воде с температурой 70˚С в течение 30 минут, промойте дробину, добавьте солодовый экстракт и сахар. Полученное сусло доведите до кипения и ведите процесс, согласно приведенному рецепту. 

  • Суббота, 18 июня 2016 07:42
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru