PEROXIDE PUNK «Перегидрольный панк»

Оцените материал
(0 голосов)

Пиво по данной рецептуре впервые было сварено в апреле 2007 года. Сами крафтовые пивовары BREWDOG описывают свое детище следующим образом: «Этот рецепт, как брюнетка, перекрашенная перегидролью в блондику.

Энергичный PaleAle

Он является уступкой для тех, кто считает наш оригинальный рецепт 6% - го «PunkIPA»  слишком тяжелым ударом. В те времена мы экспериментировали с сухим охмелением нашего пива и наделили «Перегидрольного панка» глубиной вкуса, который прикрывает его скромную крепость. Оно энергичное, ароматное и жаждоутоляющее».

peroxide punk peregidrolny punkСырье

Солод:

  • Extra Pale Maris Otter– 3,85 кг.

Хмель:

Сорт хмеля Количество, г Момент задачи Предназначение
Amarillo 25 Начало кипячения Для придания горечи
Simcoe 20 Конец кипячения Для придания горечи
Amarillo 25 Конец кипячения Для придания вкуса
Crystal 20 Конец кипячения Для придания вкуса
Liberty 20 Конец кипячения Для придания вкуса
Simcoe 50 Сухое охмеление Для придания аромата
Amarillo 50 Сухое охмеление Для придания аромата

Дрожжи :

  • Wyeast 1056 - American Ale™

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем  сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 4%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 9.7%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 2,25%;
  • Цветность пива EBC – 18;
  • Цветность пива SRM – 9;
  • Горечь – 40 IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 76,9%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 65˚С в течение 75 минут.

Брожение осуществляется при 19˚С.

Рекомендуемые закуски:

  • сашими;
  • поджаренное мясо с весенними овощами;
  • панна кота с лимоном и тимьяном.

Мастер класс от пивоваров

Во время процесса затирания старайтесь перемешивать затор без образования воронки или капель. При возникновении таких элементов в заторе растворяется большее количество кислорода, что может повлечь возникновение в готовом пиве картонного запаха.

  • Среда, 20 апреля 2016 08:00
 
Другие материалы в этой категории: « PARADOX JURA HYPE »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru