PARADOX JURA

Оцените материал
(0 голосов)

Данное пиво впервые было сварено в июне 2010-го и является своеобразной перезагрузкой «Парадокса» от 2007 года.

Вездесущий имперский стаут

В 2011 году пивовары BREWDOG изменили технологию изготовления имперского стаута и сделали его рецептуру предназначенной для длительного созревания. Они добавили темного поджаренного солода для румяного полного тела, горького, землистого и смоляного хмельного заряда горечи и немного ячменя для четкого послевкусия. Это пиво является наилучшей базой для бочкового созревания.

paradox juraСырье

Солод:

  • Extra Pale– 6,5кг;
  • Caramalt – 0,86 кг;
  • Munich – 0,5 кг;
  • Овсяные хлопья – 2 кг;
  • Dark Crystal – 0,86 кг;
  • Carafa Special Malt Type 1 – 0,25 кг;
  • Carafa Special Malt Type 3 – 0,5 кг.

Хмель:

Сорт хмеля Количество, г Момент задачи Предназначение
Columbus 75 Начало кипячения Для придания горечи
Columbus 25 Середина кипячения Для придания вкуса
Saaz 25 Конец кипячения Для придания вкуса
First Gold 25 Конец кипячения Для придания вкуса 

Дрожжи:

  • Wyeast 1272 - American Ale II™.

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем  сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 10%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 32,0%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 3,5%;
  • Цветность пива EBC – 300;
  • Цветность пива SRM – 152;
  • Горечь – 55 IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 89%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 65˚С в течение 90 минут.

Брожение осуществляется при 21˚С.

Попробуйте дображивать данное пиво с дубовыми щепками, с ромовым изюмом или со стручком ванили.

Рекомендуемые закуски:

  • копченая говядина;
  • копченые баклажаны с ржаным хлебом;
  • «Beeraffogato» - 1/3 стакана «Парадокса» с ложкой ванильного мороженного.

Мастер класс от пивоваров:

Позвольте брожению длиться так долго, как это только возможно. Вымочите дубовые щепки для придания пиву свойств напитка, созревшего в бочонке.

  • Среда, 20 апреля 2016 07:53
 
Другие материалы в этой категории: « PARADOX ISLAY PEROXIDE PUNK «Перегидрольный панк» »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru