Paducah Beer Werks Traditional English Pale Ale Традиционный Английский Пэйл Эль от пивоваров Paducah Beer Werks

Оцените материал
(0 голосов)

 Эли в английском стиле известны своим непревзойденным балансом и соотношением солодовой основы и хмелевой горчинки. Этот вариант эля от пивоварни Paducah Beer Werks содержит в рецептуре хмель сортов Nugget, Citra и Cascade, которые интересно контрастируют с основной солодовой затеей пива.

Рецепт пива Paducah Beer Werks Traditional English Pale Ale

Традиционный Английский Пэйл Эль от пивоваров Paducah Beer Werks

Ингредиенты

Paducah Beer Werks Traditional English Pale AleДля приготовления 19 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 2,9 кг 2-хрядного солода Пэйл эль (Германия);
  • 0,59 кг солода Maris Otter;
  • 196 г светлого мюнхенского солода;
  • 0,45 кг ржаных хлопьев;
  • 168 г солода Crustal (45°L);
  • 84 г светлого пшеничного солода Wheat (Германия).

Дополнительные ингредиенты:

  • Ягель (время кипячения – 15 минут).

Хмель / хмелепродукты:

  • 8,4 г хмеля Nugget (время кипячения - 45 минут);
  • 8,4 г хмеля Cascade (время кипячения - 30 минут);
  • 22,4 г хмеля Cascade (кипячения - 0 минут);
  • 22,4 г хмеля Citra (кипячения - 0 минут).

Дрожжи:

White Labs WLP060 American Ale Blend.

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 13,25%;
  • Время кипячения – 75 минут.

Указания по проведению технологического процесса

Затирание зернопродуктов производите при 67°С в течение 60 минута. Дробину промойте водой с температурой 71°С.

Кипячение продолжайте на протяжение 60 минут, добавляя хмель по рецепту. Охладите сусло и задайте дрожжи.

Осуществляйте брожение при 18-20°С около 7 дней. Затем резко охладите пиво до 2°С н и выдерживайте 7 дней. Готовое пиво разливайте в кеги или бутылки, обеспечив уровень карбонизации 2,2 объемных долей СО2.

  • Четверг, 16 ноября 2017 06:38
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru