Milk Stout with Pumpkin, Coffee & Vanilla Молочный стаут с тыквой, кофе и ванилью

Оцените материал
(0 голосов)

В сезон зрелости тыкв создание тыквенного пива становится весьма актуальным. Американский домашний пивовар Шон Галахер из Калифорнии разработал необычный рецепт тыквенного пива, который достоин вашего внимания.

Шон занимается домашним пивоварением всего 3 года и считает себя новичком в данном ремесле. Он до недавнего времени с успехом варил в своей домашней пивоварне чужие рецепты, немного их интерпретируя. Однако в его голову пришла удивительная мысль: что будет, если соединить в одном пиве тыкву, ваниль и кофе? Ваниль и традиционные специи для тыквы отлично дополняют друг друга, а кофе помогает сбалансировать пиво и собирает все ингредиенты в один замечательный напиток. Этот рецепт станет отличной идеей для осеннего сезона урожая тыкв.

Рецепт пива Milk Stout with Pumpkin, Coffee & Vanilla 

Молочный стаут с тыквой, кофе и ванилью

Ингредиенты

Для приготовления 19 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Milk Stout with Pumpkin Coffee VanillaСолод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 5,7 кг 2-хрядного солода;
  • 0,9 кг ячменных хлопьев;
  • 0,7 кг шоколадного солода пэйл эль;
  • 227 г обжаренного ячменя;
  • 227 г пшеничного солода Midnight;
  • 454 г лактозы (время кипячения – 10 минут).

Хмель / хмелепродукты:

  • 23 г хмеля в гранулах Magnum (время кипячения – 60 минут);
  • 28 г хмеля в гранулах Golding pellets (время кипячения – 30 минут);

Дополнительные ингредиенты:

  • 2 чайные ложки специй для тыквы (время кипячения – 1 минута);
  • 2 свежих цельных мадагаскарских боба ванили (время выдержки в пиве – 7 дней);
  • 227 г кофейных зерен средней обжарки (холодная варка, добавлять в бутылки).

Дрожжи:

White Labs San Diego Super Yeast (WLP090).

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 22,75%;
  • Содержание экстракта в готовом пиве – 4,75%;
  • Объемная доля спирта – 9,45%;
  • Горечь – 38 IBU
  • Цветность – 46 SRM.

Указания по проведению технологического процесса

Затирание производится настойным способом при температуре 67⁰С на протяжении 60 минут. Слейте сусло, промойте дробину.

Кипячение сусла осуществляйте на протяжение 60 минут, согласно графику.

Разрежьте бобы ванили и выскоблите содержимое. Соберите полученный материал в контейнер, содержащий достаточное количество водки, чтобы покрыть бобы. Позвольте смеси настояться на протяжение недели. Поместите в первичный ферментер.

За 12-24 ч до розлива пива по бутылкам, сделайте кофе холодной варки из 454 г вашего любимого сорта кофе средней обжарки.

Внесите кофе в емкость розлива в бутылки или в кеги по выкусу и карбонизируйте пиво до уровня CO2 2,4%об. 

 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru