Licorice Ale «Эль с солодкой»

Оцените материал
(0 голосов)

Данный рецепт является интерпретацией того эля с солодкой от Джона Джозелина, который приготовлялся в 17 веке для коренных американцев с целью излечения симптомов простуды.

Стивен Харрод Бахнер описал свою версию утерянной рецептуры «Эля с солодкой» в своей знаменитой книге: «Сакральное целебное пиво на травах: секреты древнего брожения». Воспользуйтесь уникальным поводом совместить вкус любимого эля  и ароматных целебных трав. Попробуйте приготовить это пиво дома и почувствовать дух Америки 17 века.

Licorice AleИнгредиенты

Для приготовления 19 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 1,8 кг солодового экстракта;
  • 0,9 кг коричневого сахара;
  • 0,45 кг сырого меда дикорастущих цветов;
  • 170,1 г корня солодки;
  • 56,7 г корней девясила;
  • 56,7 г семян аниса;
  • 28,3 г семян фенхеля;
  • 15,1 л воды;
  • дрожжи.

Технологические параметры в данной рецептуре не измеряются и не регламентируются.

 Указания по проведению технологического процесса

Соедините измельченный корень солодки, девясила и сассафраса, семена аниса и фенхеля, залейте водой  и кипятите на медленном огне на протяжении 1 часа.

Когда отвар будет готов и охладится до 71°С, растворите в нем солодовый экстракт, сахар и мед. Перемешайте хорошенько до полного растворения компонентов. Охладите полученное сусло до 21°С, перелейте в ферментер и задайте дрожжи.

Брожение длится около 6-7 дней. По окончанию этого периода на поверхности бродящего пива практически нет пены. Это говорит о том, что можно разливать пиво по бутылкам.

При упаковке пива в бутылки необходимо добавлять по чайной ложке сахара в каждую стеклянную тару, после чего заполнять ее пивом и укупоривать кронен-пробкой. В течение 10 дней напиток будет насыщаться углекислым газом. По истечению этого срока вы можете открывать бутылку и наслаждаться необыкновенным вкусом и ароматом пива на травах.

  • Вторник, 04 октября 2016 16:45
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru