Libertine Porter «Безнравственный портер»

Оцените материал
(0 голосов)

Лавина кросс-континентальных сортов хмеля придает этому портеру сложный пряный, смолистый и цитрусовый аромат с огромной солодовой засыпью, обеспечивающей комплексное поджаристое «тело» пива.

Агрессивный пртер с сухим охмелением

Если вникнуть глубже в аромат, то можно почувствовать ноты поджаренной  ириски, горького шоколада  и нюансы древесного дыма.

Сырье

Libertine Porter

 

Солод:

  • Солод Пэйл эль (Германия) - 5 кг;
  • Caramalt - 1,25 кг;
  • Crystal 150 - 0,63 кг;
  • Солод Chocolate (Бельгия) – 0,63 кг;
  • Поджаренный солод – 0,63 кг;
  • Пшеничный солод Wheat (Германия) – 0,31 кг;
  • Овсяные хлопья – 0,31 кг;
  • Копченый солод – 0,06 кг.

 

 

 

 

Хмель:

Сорт хмеля

Количество, г

Момент задачи

Предназначение

Columbus

31,25

Начало кипячения

Для придания горечи

Columbus

25

Конец кипячения

Для придания горечи

Willamette

25

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Galena

25

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Columbus

75

Сухое охмеление

Для придания аромата

Galena

75

Сухое охмеление

Для придания аромата

Simcoe

100

Сухое охмеление

Для придания аромата

Дрожжи:

Wyeast 1056 - American Ale™

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 6,1%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 16,75%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 5%;
  • Цветность пива EBC – 219;
  • Цветность пива SRM – 109,5;
  • Горечь – 45 IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 70,1%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 68˚С на протяжении 35 минут.

Брожение осуществляется при 18˚С.

Рекомендуемые закуски:

  • Бургер из говядины с голубым сыром;
  • Глазированные короткие ребрышки;
  • Шоколадный торт.

Мастер класс от пивоваров

Затирайте при высокой температуре для того, чтобы в пиво попало как можно больше несбраживаемых сахаров. Это придает пиву сладкий профиль портера.

  • Вторник, 29 мая 2018 07:15
 
Другие материалы в этой категории: « Simcoe Mixtape 8 «Поппури 8» »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru