Jamil’s Extra Yellow Экстра желтый лагер от Джамиля Зайнашева

Оцените материал
(0 голосов)

Это пиво имеет более выраженный солодовый характер, чем типичное для Америки пиво в стиле лагер. Оно полнотелое, богатое, имеет более высокую долю спирта, однако оно не теряет своей бодрости и свежести, характеризуется сдержанными и сбалансированными солодовыми, хмелевыми и дрожжевыми компонентами.

Этот лагер светлый с низким солодово-хмелевым ароматом. Рецепт данного пива был разработан знаменитым американским пивоваром Джамилем Зайнашевым.

Рецепт пива Jamil’s Extra Yellow

Экстра желтый лагер от Джамиля Зайнашева

Ингредиенты

Jamils Extra YellowДля приготовления 26,5 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 5,26 кг солода Пэйл эль (Германия);
  • 0,45 кг рисовых хлопьев.

Хмель / хмелепродукты:

  • 35 г хмеля Hallertau, содержание α-кислоты 4% (время кипячения – 60 минут).

Дрожжи:

White Labs WLP840 American Lager или Wyeast 2007 Pilsen lager.

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 13,25%;
  • Содержания экстракта в пиве по окончанию брожения – 2,5%;
  • Объемная доля алкоголя – 5,7%;
  • Горечь – 20 IBU;
  • Цвет – 3 SRM.

Указания по проведению технологического процесса

Затирание зернопродуктов производите при температуре 65°С. При данной довольно низкой температуре затирания для того, чтобы наступило полное осахаривание рисового крахмала, вам потребуется продлить время паузы как минимум до 90 минут. Также вам скорее всего потребуется увеличить объем сусла до кипячения, время которого должно составить 90 минут. Это необходимо для того, чтобы снизить уровень ДМС в пиве.

Версия с использованием солодового экстракта

Замените солод на 3,63 кг легкого жидкого экстракта солода. Растворите экстракт в заторе рисовых хлопьев.  

  • Суббота, 06 января 2018 17:12
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru