Пэйл Эль Jack Hammer

Оцените материал
(0 голосов)

Это пиво было заряжено хмелем настолько, что его показатель IBU выпрыгнул за пределы  измерения.

Беспощадный Индийский Пэйл Эль. Хмельной. Горький. И вновь хмельной

Лишь немногие смогут оценить по вкусу насыщенную хмелевую горечь «Джека Хаммера», парящую над нотами грейпфрута, апельсиновой цедры и сухим послевкусием бисквитного солода. Вы, конечно, можете сварить это пиво с меньшим количеством хмеля, но не стоит бояться экспериментов.

Сырье

Jack Hammer

Солод:

  • Солод Пэйл Эль (Германия) – 5,81 кг;

Хмель

Сорт хмеля

Количество, г

Момент задачи

Предназначение

Centennial

25

Начало кипячения

Для придания горечи

Columbus (хмелевой экстракт)

30

Начало кипячения

Для придания горечи

Centennial

18,75

Середина кипячения

Для придания вкуса и аромата

Columbus

18,75

Середина кипячения

Для придания вкуса и аромата

Centennial

50

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Columbus

25

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Amarillo

100

Сухое охмеление

Для придания аромата

Citra

100

Сухое охмеление

Для придания аромата

Simcoe

100

Сухое охмеление

Для придания аромата

Дрожжи:

 Wyeast 1272 - American Ale II™

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 7,2%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 16,25%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 2,5%;
  • Цветность пива EBC – 15;
  • Цветность пива SRM – 7,5;
  • Горечь – 250 IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 84,6%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 65˚С на протяжении 75 минут.

Брожение осуществляется при 21˚С.

Рекомендуемые закуски:

  • Phall Curry;
  • Буррито из свинины с хабанеро и сальсой из чили и манго;
  • Пирог с грейпфрутом и имбирем.

Мастер класс от пивоваров

Имейте в виду, что это, вероятно, самое хмельное пиво, которое вы когда-либо готовили. Удостоверьтесь, что вы используете свежий хмель, чтобы получить интенсивный освежающий грейпфрутовый аромат. По возможность покупайте хмель максимально близко ко дню варки.  

  • Пятница, 15 июня 2018 09:05
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru