Fruit Beer «Thanks, Curt» Фруктовое пиво «Спасибо, Курт»

Оцените материал
(0 голосов)

Американский пивовар Гордон Стронг разработал этот замечательный рецепт фруктового пива. Рецептура была отмечена золотой медалью на Национальном Конкурсе Домашних Пивоваров в 2009 году. Пиво «Спасибо, Курт» было признано лучшим в категории № 20 «Фруктовое пиво» среди 117 финалистов.

Многогранный вкус и аромат пива обусловлен использованием большого ассортимента солода. Благодаря длительной холодной выдержке напиток приобретает гармоничный округленный букет. Теперь и у вас есть возможность приготовить в своей домашней пивоварне рецепт, завоевавший самые высокие оценки американских пивоваров.

Рецепт Fruit Beer «Thanks, Curt» фруктового пива «Спасибо, Курт»

Fruit Beer Thanks CurtИнгредиенты

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 0,9 кгсолодапэйл Maris Otter;
  • 0,9 кгмягкогосолода Paul’s Mild;
  • 0,9 кгсолодапэйл Golden Promise;
  • 1,36 кг мюнхенского солода Durst Dark;
  • 0,68 кг солода кристалл British 26 L;
  • 0,68 кг пшеничного солода Wheat (Германия);
  • 0,45 кг солода кристалл British 90 L;
  • 0,45 кг британского коричневого солода;
  • 0,45 кг солода Special B;
  • 340 г британского шоколадного солода CHOCOLAT (Бельгия);
  • 113 г британского черного солода BLACK (Чехия);
  • 28 г черной патоки (время кипячения – 1 минута).

Хмель / хмелепродукты:

  • 37 г хмеля Northern Brewer, содержание α-кислоты – 8,5%; время кипячения - 60 минут;
  • 14 г хмеля Hallertauer, время кипячения - 10 минут;
  • 14 г хмеля Hallertauer, время кипячения - 2 минуты.

Дрожжи:

Лагерные дрожжи White Labs WLP 810 San Francisco

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 20,0 %;
  • Содержание экстракта в пиве по окончанию брожения – 6%;
  • Объемная доля спирта – 7,35%.

Указания по проведению технологического процесса

Затирание осуществляйте по следующей схеме:

  • при 41°С – 10 минут;
  • при 57°С – 5 минут;
  • при 70°С – 90 минут.

Осахаривание производите при 77°С.

Первичное брожение осуществляйте при 18°С До полного завершения.

Вторичное брожение производите при температуре 2°С на протяжении 6 месяцев.

Готовое пиво принудительно карбонизируйте. 

 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru