Citra

Оцените материал
(0 голосов)

Тихоокеанский северо-запад Америки является домом для хмеля Цитра. Америка - это не просто чир-лидеры, глупая версия футбола, эластичные джинсы и чизбургеры.  Они выращивают замечательный хмель и Цитра – убийственный пример этого. Он - воплощение всего лучшего, что есть в американских хмелях.

IPA с единым хмелем серии 2011 г

Ужасно сложно устоять перед пивом, которое насыщено яркими цитрусовыми нотами: грейпфрутом и апельсином, нюансами ананаса и легким оттенком черной смородины. Дьявольски роскошный аромат!

Сырье

Citra

Солод:

  • Солод Пэйл Эль (Германия) – 6,38 кг;
  • Caramalt – 0,25 кг;
  • Crystal 150 – 0,13 кг.

Хмель:

Сорт хмеля

Количество,г

Момент задачи

Предназначение

Citra

2,5

Начало кипячения

Для придания горечи

Citra

10

Середина кипячения

Для придания вкуса и аромата

Citra

37,5

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Дрожжи:

Wyeast 1056 - American Ale ™

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 7,5%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 17,0%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 3,25%;
  • Цветность пива EBC – 30;
  • Цветность пива SRM – 15;
  • Горечь – 70 IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 82,1%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 65˚С.

Брожение осуществляется при 19˚С.

Рекомендуемые закуски:

  • Лосось с травами и лимоном;
  • Острый чеддер с чатни из манго;
  • Измельченные куриные тако с пико де Галло.

Мастер класс от пивоваров

Цитра – это тот хмель,  к которому стоит относиться с уважением. Если добавить его слишком много в кипящее сусло или в пиво при сухом охмелении, то оно превратится в чесночную катастрофу.

  • Вторник, 24 апреля 2018 08:55
 
Другие материалы в этой категории: « Bramling X IPA с единым хмелем Nelson Sauvin »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru