Challenger

Оцените материал
(0 голосов)

Хмель сорта Challenger знаменит своим травяным и фруктовым характером. Когда пиво охмеляется только этим сортом, он привносит легкие древесные ноты, цветочные аккорды и деликатные нюансы зеленого чая.

Индийский Пэйл Эль с единым хмелем – 2012

Но более всего выражены незабываемые цирусовые ноты хмеля. Имея двойное назначение, этот хмель имеет отличный «горький» потенциал, который идеально дополняет сухой горький IPA.  

Сырье

Challenger

Солод:

  • Солод Пэйл Эль (Германия) – 5,87 кг;
  • Солод Crystal 150 – 0,19 кг;
  • Карамальт – 0,37 кг.

Хмель, специи и дополнительные компоненты:

Сорт хмеля

Количество,г

Момент задачи

Предназначение

Challenger

85

Начало кипячения

Для придания горечи

Challenger

100

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Challenger

250

Сухое охмеление

Для придания аромата

Дрожжи:

Wyeast 1056 - American Ale ™

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 6,7 %;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 16%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 3,25%;
  • Цветность сусла после кипячения EBC – 19;
  • Цветность сусла после кипячения SRM – 9,5;
  • Горечь – 67  IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 79,7%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 68˚С.

Брожение осуществляется при 19˚С.

Рекомендуемые закуски:

  • Карамелизованный лук и стейк-пирог;
  • Курица Хуа Клинг (сухой тайский карри);
  • Лимонный торт.

Мастер класс от пивоваров

Хмель Challenger поставляется из хмелевых ферм Великобритании. Постарайтесь купить немного свежего невысушенного хмеля и приготовьте пиво с его добавлением.

 
Другие материалы в этой категории: « Bitch Please (W/3 Floyds) «Обратите внимание» Galaxy »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru