Bitter Beer Face Session IPA Сэйсон IPA «Предел горечи пива»

Оцените материал
(0 голосов)

Пожалуй, есть масса замечательных идей о том, как сварить замечательный Сэйсон IPA и при этом достичь идеального баланса насыщенного вкуса и низкого содержания алкоголя.

Знаменитый американский пивовар Дрю Бичам говорит следующее «Ключ к успеху в данном вопросе лежит в поддержании экстрактивности сусла на уровне не выше 13,8%, сохраняя солодовый состав достаточно простым. Температуру затирания при этом необходимо поддерживать 67-68⁰С. Если вы мечтаете о том, чтобы придать ударную долю горечи пиву, то не стоит выбирать для экспериментов Сэйсон IPA. Предупреждаем вас заранее: удвоив содержание горечи в пиве, вы получите совсем не тот результат. Он может разочаровать ваши ожидания».

Рецепт пива Bitter Beer Face Session IPA

Сэйсон IPA «Предел горечи пива»

Ингредиенты

Bitter Beer Face Session IPAДля приготовления 20,8 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 4,08 кг солода Пэйл эль (Германия);
  • 227 г декстринного солода.

Хмель / хмелепродукты:

  • 28 г хмеля Warrior, содержание α - кислоты –16% (время кипячения – 60 минут);
  • 14 г хмеля Chinook, содержание α - кислоты –13% (время кипячения – 60 минут);
  • 14 г хмеля Columbus, содержание α - кислоты –15% (время кипячения – 10 минут);
  • 14 г хмеля Columbus, содержание α - кислоты –15% (добавлять сразу после отключения нагрева после кипячения либо в вирпул);
  • 28 г хмеля Columbus, содержание α - кислоты –15% (сухое охмеление, 1 неделя).

Дрожжи:

Вы можете выбрать любой понравившийся штамм: White Labs WLP001 California/Wyeast 1056 American/Safale Us-05 Ale Yeast.

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 11,75%;
  • Объемная доля спирта – 4,5%;
  • Горечь – 86 IBU;
  • Цветность – 5,3 SRM;
  • Время кипячения сусла – 90 минут;
  • Выход – 75%.

Указания по проведению технологического процесса

Затирайте помол солода при 67⁰С на протяжении 60 минут.

Версия с использованием экстракта

Замените солод пэйл эль и декстринный солод на 3,18 кг сиропообразного экстракта солода пэйл эль. 

 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru