Beast Mauler Tripel Трипель «Таинственное чудище»

Оцените материал
(0 голосов)

Бельгийское пиво имеет свой особый нрав, как бельгийская черная магия. Сварите его, поместите в ферментер, добавьте немного дрожжей и позвольте им сделать свою работу. Непросто понять, что именно происходит во время брожения пива, но каждый, кто пробовал бельгийское пиво, скажет, что оно особенное. Многим из нас было бы интересно узнать, почему данной пиво отличается от всех остальных.

Американский пивовар Лью Брисон поделился некоторыми своими мыслями по поводу того, что делает бельгийское пиво бельгийским в статье «Включите свое воображение: Черная магия бельгийского пива». Хотя в этой статье вы сможете ознакомиться с некоторыми мыслями, выводами и советами по приготовлению бельгийского пива, лучший способ познать всю магию – это приготовить напиток самому. Рецепт, приведенный ниже, послужит вам верным помощником в данном интересном занятии.

Рецепт пива Beast Mauler Tripel Трипель «Таинственное чудище»

Beast Mauler TripelИнгредиенты

Для приготовления 19 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:

Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:

  • 6,12 кг солода Пильзнер (Германия);
  • 0,45 кг солода Aromatic 50 (Бельгия);
  • 0,45 кг бельгийского сахара Канди (прозрачного);
  • 0,23 кг кукурузного сахара.

Хмель / хмелепродукты:

  • 42 г хмеля StyrianGoldings, содержание α - кислоты –5,2% (время кипячения – 60 минут);
  • 14 г хмеля Hallertau Hersbrucker, содержание α - кислоты –4,5% (время кипячения – 30 минут);
  • 14 г хмеля Saaz, содержание α - кислоты –3,7% (время кипячения – 15 минут).

Дополнительные компоненты:

  • 0,25 чайной ложки корки горького апельсина;
  • 0,25 чайной ложки корки сладкого апельсина;
  • 0,25 чайной ложки кориандра;
  • 0,5 чайной ложки (2,5 мл) ягеля.

Дрожжи:

Wyeast 3787 Belgian Trappist.

Технические характеристики:

  • Содержания экстракта в начальном сусле – 20,5%;
  • Содержание экстракта в пиве по окончанию брожения – 5%;
  • Объемная доля спирта – 8,14%;
  • Цветность – 8 SRM.

Указания по проведению технологического процесса

Затирание зернопродуктов производите при температуре 66⁰С на протяжении 90 минут.

Дробину промывайте при температуре 75,5⁰С. К полученному суслу добавьте сахара, кипятите 90 минут, добавляя хмель, как написано в рецептуре. Ягель вводите в сусло за 15 минут до окончания кипячения. За 10 минут до выключения огня добавьте в сусло специи.

Кипяченое сусло охладите, аэрируйте и задайте большой объем стартера при температуре сусла 22⁰С.

Осуществляйте первичное брожение пива до момента, когда содержания экстракта в нем не станет равным 12,5%. В этот момент пиво следует перекачать во вторичный ферментер.

  • Пятница, 03 февраля 2017 07:38
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru