Alice Porter «Портер Алиса»

Оцените материал
(0 голосов)

Это пиво впервые было сварено в 2010 году и триумфально вернулось в 2015 году в качестве сэйсона. «Портер Алиса» изначально создавался и был сварен в честь предстоящей свадебной церемонии пивного короля города Лидс, Мэтта Горецки. 

Энигматичная темная алхимия

Сырье

Alice Porter

Солод:

  • Солод Пэйл Эль (Германия) – 2,63 кг;
  • Мюнхенский солод – 0,88 кг;
  • Crystal 150 – 0,38 кг;
  • Солод Special W – 0,31 кг;
  • Солод Карафа 1 – 0,44 кг;
  • Овсяные хлопья – 0,38 кг;
  • Лущеный пшеничный солод – 0,31 кг.

Хмель:

Сорт хмеля

Количество, г

Момент задачи

Предназначение

Magnum

5

Начало кипячения

Для придания горечи

First Gold

25

Середина кипячения

Для придания вкуса и аромата

First Gold

25

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Sorachi Ace

25

Конец кипячения

Для придания вкуса и аромата

Дрожжи:

 Wyeast 1056 - American Ale ™.

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 5,2%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 13,25%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 3,75%;
  • Цветность пива EBC – 165;
  • Цветность пива SRM – 82,5;
  • Горечь – 55 IBU;
  • рН пива – 5,2;
  • Конечная степень сбраживания – 75,5%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 65˚С.

Брожение осуществляется при 19˚С.

Рекомендуемые закуски:

  • Бургер с говядиной, беконом и чеддером, копченым на дровах яблони;
  • Обжаренный чесночный камамбер;
  • Трюфели из пармезана.

Мастер класс от пивоваров

Задавая хмель Sorachi Ace в конце кипячения вы придаете пиву тонкий аромат ванили, который позволяет облегчить тело пива .

  • Вторник, 10 апреля 2018 06:42
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru