77 Lager «Лагер 77»

Оцените материал
(0 голосов)

Напрягите свою память и вспомните все, что вы знаете о пиве в стиле лагер. А теперь забудьте это на мгновение. «Лагер 77» навсегда заставит пересмотреть ваши представления о пиве низового брожения. Это пиво имеет вкус чего-то нового?

«Лагер 77» сварен на 100% из солода с добавлением цельного хмеля. Он не содержит консервантов, добавок, дешевых заменителей сырья и другого «мусора». Многим это покажется настоящим авантюризмом или безумием. Однако попробовав  «Лагер 77» вы наверняка почувствуете, как стираются грани между безумием и гениальностью.

Ремесленный бунтарский Pilsner

77 lagerСырье

Солод:

  • Extra Pale – 3,63 кг;
  • Caramalt – 0,31 кг;
  • Munich – 0,31 кг.

Хмель:

Сорт хмеля Количество,г Момент задачи Предназначение
Hallertauer Mittelfruh 37,5 Начало кипячения Для придания горечи
Hallertauer Mittelfruh 25 Середина кипячения Для придания вкуса и аромата
Tettnang 37,5 Середина кипячения Для придания вкуса и аромата
Saaz 25 Конец кипячения Для придания вкуса и аромата

Дрожжи:

Wyeast Pilsner штамм 2007™

Основные характеристики

  • Объем готового пива– 20 л;
  • Объем  сусла до кипячения – 25 л;
  • Объемное содержание спирта – 4,9%;
  • Содержание экстракта в начальном сусле – 11,75%;
  • Содержания экстракта в готовом пиве – 2,25%;
  • Цветность пива EBC – 12;
  • Цветность пива SRM – 6;
  • Горечь – 30 IBU;
  • рН пива – 4,4;
  • Конечная степень сбраживания – 80,7%.

Рекомендации по пивоварению

Затирание производить при 65˚С в течение 75 минут.

Брожение осуществляется при 10˚С.

Рекомендуемые закуски:

  • Ароматный пряный красный тайский карри;
  • Пряные ребрышки барбекю с соусом из острого голубого сыра;
  • Теплый салат из печеного сливочного козьего сыра.

Мастер класс от пивоваров

Будьте осторожны со сбором промывных вод. Собирая излишнее количество промывных вод (с плотностью ниже 1,008) можно привнести в пиво насыщенный и нежелательный «зерновой» привкус.

  • Среда, 18 мая 2016 11:41
 

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Copyright © 2012-2018. Солодовая лавка. Все права защищены!
    Разработка и продвижение сайта proseoexpert.ru