Рецепты пива - Солодовая лавка - Солодовая лавкаДомашнее пивоварение и хлебопечение - все что Вам нужно есть в Солодовой лавке./news/beerecipes2020-06-26T20:50:57+03:00Joomla! - Open Source Content ManagementMango Habanero IPA с манго и хабанеро2018-08-06T08:42:27+03:002018-08-06T08:42:27+03:00/news/beerecipes/mango-habanero-ipaЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/0e0e83a31054e8919990f9e9c3a6da47_S.jpg" alt="Mango Habanero IPA с манго и хабанеро" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Имперский IPA производится по способу полнозернового пивоварения. Легкая солодовая основа разработана специально для того, чтобы выделить всю прелесть добавляемых манго и кабанеро.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Освежающий фруктовый вкус пива пикантно дополняется жгучим вкусом перца и элегантным ароматом легендарных сортов хмеля. Этот IPA отлично подойдет для жарких летних деньков.</p>
<h2>Рецепт пива Mango Habanero IPA</h2>
<h2>IPA с манго и кабанеро</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Mango_Habanero_IPA.jpg" alt="Mango Habanero IPA" width="400" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 20,82 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>6,8 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 88,2% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода карамельного/Кристалл 20L; цветность 20°L ( 11,8% засыпи).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Magnum, содержание α-кислоты 15%, горечь – 48,09 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%, горечь – 24,64 IBU; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%, горечь – 11,62 IBU; (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11,1%, горечь – 1,53 IBU; (время кипячения – 1 минута);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10% (сухое охмеление без выдержки);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11,1% (сухое охмеление без выдержки).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>1 упаковка Whirlfloc Tab для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>1,23 кг пюре из замороженного манго для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>пюре из 1 перца хабанеро для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,9 кг сока органического манго для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер);</li>
<li>1 перец хабанеро, нарезанный кусочками - для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: White Labs - California Ale Yeast WLP001</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 76,5%</li>
<li>Оптимальная температура – 20-23⁰С</li>
<li>Температура брожения - 21⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h2>Карбонизация</h2>
<ul>
<li>Метод – добавление кукурузного сахара;</li>
<li>Количество – 129 г.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 20%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 4,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 8,22%;</li>
<li>Горечь – 85,89 IBU;</li>
<li>Цвет – 8,29 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 28,39 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 14,5%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 15 л воды с температурой 71°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут при температуре 65,6°С .</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 15 л воды с температурой 76,7°С в течении 15 минут, дополните объем сусла до 28,39 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Добавляйте пюре из манго и хабанеро при кипячении сусла за 5 минут до окончания. Когда переливаете сусло в первичный ферментер не процеживайте его.</p>
<p>Брожение в первичном ферментере осуществляйте в течение 1 недели.</p>
<p>Добавляйте сок манго, нарезанный кусочками и хмель для сухого охмеления при перекачивании пива во вторичный ферментер. Выдержку пива во вторичном ферментере производить 2 недели.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/0e0e83a31054e8919990f9e9c3a6da47_S.jpg" alt="Mango Habanero IPA с манго и хабанеро" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Имперский IPA производится по способу полнозернового пивоварения. Легкая солодовая основа разработана специально для того, чтобы выделить всю прелесть добавляемых манго и кабанеро.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Освежающий фруктовый вкус пива пикантно дополняется жгучим вкусом перца и элегантным ароматом легендарных сортов хмеля. Этот IPA отлично подойдет для жарких летних деньков.</p>
<h2>Рецепт пива Mango Habanero IPA</h2>
<h2>IPA с манго и кабанеро</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Mango_Habanero_IPA.jpg" alt="Mango Habanero IPA" width="400" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 20,82 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>6,8 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 88,2% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода карамельного/Кристалл 20L; цветность 20°L ( 11,8% засыпи).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Magnum, содержание α-кислоты 15%, горечь – 48,09 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%, горечь – 24,64 IBU; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%, горечь – 11,62 IBU; (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11,1%, горечь – 1,53 IBU; (время кипячения – 1 минута);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10% (сухое охмеление без выдержки);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11,1% (сухое охмеление без выдержки).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>1 упаковка Whirlfloc Tab для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>1,23 кг пюре из замороженного манго для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>пюре из 1 перца хабанеро для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,9 кг сока органического манго для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер);</li>
<li>1 перец хабанеро, нарезанный кусочками - для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: White Labs - California Ale Yeast WLP001</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 76,5%</li>
<li>Оптимальная температура – 20-23⁰С</li>
<li>Температура брожения - 21⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h2>Карбонизация</h2>
<ul>
<li>Метод – добавление кукурузного сахара;</li>
<li>Количество – 129 г.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 20%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 4,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 8,22%;</li>
<li>Горечь – 85,89 IBU;</li>
<li>Цвет – 8,29 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 28,39 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 14,5%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 15 л воды с температурой 71°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут при температуре 65,6°С .</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 15 л воды с температурой 76,7°С в течении 15 минут, дополните объем сусла до 28,39 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Добавляйте пюре из манго и хабанеро при кипячении сусла за 5 минут до окончания. Когда переливаете сусло в первичный ферментер не процеживайте его.</p>
<p>Брожение в первичном ферментере осуществляйте в течение 1 недели.</p>
<p>Добавляйте сок манго, нарезанный кусочками и хмель для сухого охмеления при перекачивании пива во вторичный ферментер. Выдержку пива во вторичном ферментере производить 2 недели.</p></div>Racer 5 IPA Clone Клон IPA Racer 52018-08-06T08:32:55+03:002018-08-06T08:32:55+03:00/news/beerecipes/racer-5-ipa-cloneЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/0f18514092300971a1d9467fe5706101_S.jpg" alt="Racer 5 IPA Clone Клон IPA Racer 5" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Американский IPA производится по способу полнозернового пивоварения. Охмеленный полнотелый эль сварен с применением ячменного, пшеничного и кристаллического солода.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Солодовая основа пива непревзойденно дополняется уникальным сочетанием листового хмеля сортов Columbus, Cascade, Amarillo, Centennial. Они придают напитку благородную горечь и легкий цветочный аромат.</p>
<p>Пиво Racer 5 является наиболее известным американским элем, собравшим бесчисленное количество наград и регалий на пивоваренных конкурсах и фестивалях. Не упустите возможность приготовить его дома!</p>
<h2>Рецепт пива Racer 5 IPA Clone</h2>
<h2>Клон IPA Racer 5</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Racer_5_IPA_Clone.jpg" alt="Racer 5 IPA Clone" /></p>
<p>Для приготовления 20,82 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>4,08 кг солода Пэйл Эль 2-хрядного (Германия); цветность 1,8°L ( 80,6% засыпи);</li>
<li>0,79 кг солода Wheat (Германия); цветность 1,8°L ( 11,3% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода Карамельный/Кристалл 20L; цветность 20°L ( 4,8% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода Карамельный Пильзнер; цветность 8°L ( 3,2% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>14 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%; горечь 29,92 IBU (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>28 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%; горечь 20,34 IBU (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>28 г листового цельного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; горечь 9,82 IBU (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%; горечь 6,5 IBU (время кипячения –10 минут);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; горечь 3,14 IBU (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Amarillo, содержание α-кислоты 8,6%; (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%;(сухое охмеление, время выдержки – 7 дней);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%;(сухое охмеление, время выдержки – 7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - American Ale II 1272</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 74%</li>
<li>Оптимальная температура – 15,5-22⁰С</li>
<li>Флокуляция - высокая</li>
<li>Необходимо приготовить дрожжевой стартер.</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>0,5 чайной ложки питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 10 минут);</li>
<li>0,5 чайной ложки ягеля для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут).</li>
</ul>
<h2>Целевой профиль пивоваренной воды</h2>
<ul>
<li>Ca+2 – 75 мг/л;</li>
<li>Mg+2 – 5 мг/л;</li>
<li>Na+ - 40 мг/л;</li>
<li>Cl- - 75 мг/л;</li>
<li>SO4-2 – 80 мг/л;</li>
<li>HCO3- - 110 мг/л.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 18,5%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 4,75%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 7,07%;</li>
<li>Горечь – 69,72 IBU;</li>
<li>Цвет – 6,28 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 28,4 л;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Не путайте Карамельный Пильзнер – с солодом сортов Carapils or Caradextrine. Этот солод добавляет карамельный вкус и аромат.</p>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом при температуры 66,7°С. Выдержите паузу 60 минут. После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте водой, нагретой до температуры 76,7°С на протяжении 20 минут. Дополните объем сусла до 28,4 л. Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Брожение осуществляйте до достижения конечного показателя экстрактивности. После этого пиво перекачайте во вторичный ферментер и произведите сухое охмеление. Выдержку с хмелем необходимо производить на протяжении 7 дней, а затем можно разливать пиво по бутылкам.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/0f18514092300971a1d9467fe5706101_S.jpg" alt="Racer 5 IPA Clone Клон IPA Racer 5" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Американский IPA производится по способу полнозернового пивоварения. Охмеленный полнотелый эль сварен с применением ячменного, пшеничного и кристаллического солода.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Солодовая основа пива непревзойденно дополняется уникальным сочетанием листового хмеля сортов Columbus, Cascade, Amarillo, Centennial. Они придают напитку благородную горечь и легкий цветочный аромат.</p>
<p>Пиво Racer 5 является наиболее известным американским элем, собравшим бесчисленное количество наград и регалий на пивоваренных конкурсах и фестивалях. Не упустите возможность приготовить его дома!</p>
<h2>Рецепт пива Racer 5 IPA Clone</h2>
<h2>Клон IPA Racer 5</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Racer_5_IPA_Clone.jpg" alt="Racer 5 IPA Clone" /></p>
<p>Для приготовления 20,82 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>4,08 кг солода Пэйл Эль 2-хрядного (Германия); цветность 1,8°L ( 80,6% засыпи);</li>
<li>0,79 кг солода Wheat (Германия); цветность 1,8°L ( 11,3% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода Карамельный/Кристалл 20L; цветность 20°L ( 4,8% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода Карамельный Пильзнер; цветность 8°L ( 3,2% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>14 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%; горечь 29,92 IBU (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>28 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%; горечь 20,34 IBU (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>28 г листового цельного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; горечь 9,82 IBU (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%; горечь 6,5 IBU (время кипячения –10 минут);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; горечь 3,14 IBU (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Amarillo, содержание α-кислоты 8,6%; (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 14,5%;(сухое охмеление, время выдержки – 7 дней);</li>
<li>14 г листового цельного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%;(сухое охмеление, время выдержки – 7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - American Ale II 1272</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 74%</li>
<li>Оптимальная температура – 15,5-22⁰С</li>
<li>Флокуляция - высокая</li>
<li>Необходимо приготовить дрожжевой стартер.</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>0,5 чайной ложки питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 10 минут);</li>
<li>0,5 чайной ложки ягеля для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут).</li>
</ul>
<h2>Целевой профиль пивоваренной воды</h2>
<ul>
<li>Ca+2 – 75 мг/л;</li>
<li>Mg+2 – 5 мг/л;</li>
<li>Na+ - 40 мг/л;</li>
<li>Cl- - 75 мг/л;</li>
<li>SO4-2 – 80 мг/л;</li>
<li>HCO3- - 110 мг/л.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 18,5%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 4,75%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 7,07%;</li>
<li>Горечь – 69,72 IBU;</li>
<li>Цвет – 6,28 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 28,4 л;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Не путайте Карамельный Пильзнер – с солодом сортов Carapils or Caradextrine. Этот солод добавляет карамельный вкус и аромат.</p>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом при температуры 66,7°С. Выдержите паузу 60 минут. После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте водой, нагретой до температуры 76,7°С на протяжении 20 минут. Дополните объем сусла до 28,4 л. Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Брожение осуществляйте до достижения конечного показателя экстрактивности. После этого пиво перекачайте во вторичный ферментер и произведите сухое охмеление. Выдержку с хмелем необходимо производить на протяжении 7 дней, а затем можно разливать пиво по бутылкам.</p></div>Pilsner Urquell BYO clone Клон Пильзнера Urquell BYO2018-08-06T08:30:11+03:002018-08-06T08:30:11+03:00/news/beerecipes/pilsner-urquell-byoЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/ca0d6da997c7f811cdca8d4563c6a22c_S.jpg" alt="Pilsner Urquell BYO clone Клон Пильзнера Urquell BYO" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Богемский пильзнер производится по способу полнозернового пивоварения. Оно было создано около 175 лет назад и стало прототипом для подавляющего большинства сортов современного пива, объединенный понятием «пильзнер».</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Сегодня у вас есть возможность приготовить дома пиво по прославленному рецепту легендарного напитка.</p>
<p>Благодаря наличию в засыпи карамельного солода в свежем искрящемся пильзнере появляется легкий карамельный оттенок. Аромат и легкая горечь хмеля Saaz послужит лучшим дополнением к замечательной питкой основе пильзнера.</p>
<h2>Рецепт пива Pilsner Urquell BYO clone</h2>
<h2>Клон Пильзнера Urquell BYO</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Pilsner_Urquell_BYO.jpg" alt="Pilsner Urquell BYO" width="274" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 41,64 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>4,08 кг солода Пильзнер (Германия); цветность 1,6°L ( 81% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода венского; цветность 4°L ( 10,1% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода мюнхенского светлого; цветность 6°L ( 3,8% засыпи);</li>
<li>0,45 кг солода Карапильс (декстринный)(Германия); цветность 1,8°L ( 5,1% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>113,4 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3,5%; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>56,7 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3,5%; (время кипячения – 21 минут);</li>
<li>42,5 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3,5%; (время кипячения – 7 минут).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: White Labs - California Ale Yeast WLP001</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 76,5%</li>
<li>Оптимальная температура – 20-23⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Нет необходимости приготовления дрожжевого стартера.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 12,75%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 4,92%;</li>
<li>Горечь – 36,45 IBU;</li>
<li>Цвет – 3,61 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 49,21 л;</li>
<li>Выход варки: 75%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом при температуры 66,7°С. Выдержите паузу 60 минут. После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте. Дополните объем сусла до 49,21 л. Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/ca0d6da997c7f811cdca8d4563c6a22c_S.jpg" alt="Pilsner Urquell BYO clone Клон Пильзнера Urquell BYO" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Богемский пильзнер производится по способу полнозернового пивоварения. Оно было создано около 175 лет назад и стало прототипом для подавляющего большинства сортов современного пива, объединенный понятием «пильзнер».</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Сегодня у вас есть возможность приготовить дома пиво по прославленному рецепту легендарного напитка.</p>
<p>Благодаря наличию в засыпи карамельного солода в свежем искрящемся пильзнере появляется легкий карамельный оттенок. Аромат и легкая горечь хмеля Saaz послужит лучшим дополнением к замечательной питкой основе пильзнера.</p>
<h2>Рецепт пива Pilsner Urquell BYO clone</h2>
<h2>Клон Пильзнера Urquell BYO</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Pilsner_Urquell_BYO.jpg" alt="Pilsner Urquell BYO" width="274" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 41,64 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>4,08 кг солода Пильзнер (Германия); цветность 1,6°L ( 81% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода венского; цветность 4°L ( 10,1% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода мюнхенского светлого; цветность 6°L ( 3,8% засыпи);</li>
<li>0,45 кг солода Карапильс (декстринный)(Германия); цветность 1,8°L ( 5,1% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>113,4 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3,5%; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>56,7 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3,5%; (время кипячения – 21 минут);</li>
<li>42,5 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3,5%; (время кипячения – 7 минут).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: White Labs - California Ale Yeast WLP001</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 76,5%</li>
<li>Оптимальная температура – 20-23⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Нет необходимости приготовления дрожжевого стартера.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 12,75%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 4,92%;</li>
<li>Горечь – 36,45 IBU;</li>
<li>Цвет – 3,61 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 49,21 л;</li>
<li>Выход варки: 75%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом при температуры 66,7°С. Выдержите паузу 60 минут. После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте. Дополните объем сусла до 49,21 л. Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p></div>Chocolate Vanilla Porter Шоколадно-ванильный портер2018-08-06T08:27:41+03:002018-08-06T08:27:41+03:00/news/beerecipes/chocolate-vanilla-porterЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/7b17ec9e1ac0efe68976696eb1e50b37_S.jpg" alt="Chocolate Vanilla Porter Шоколадно-ванильный портер" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот крепкий портер производится по способу полнозернового пивоварения. Богатый набор специальных солодов, овсяные хлопья и коричневый сахар формируют интересный вкус, гладкий и согревающий. Пиво имеет насыщенный темный цвет и прекрасный шоколадно кофейный аромат с нотами ванили.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<h2>Рецепт пива Chocolate Vanilla Porter</h2>
<h2>Шоколадно-ванильный портер</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Chocolate_Vanilla_Porter.jpg" alt="Chocolate Vanilla Porter" width="400" height="264" /></p>
<p>Для приготовления 30,28 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>2,27 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 35,6% засыпи);</li>
<li>1,36 кг Коричневый солод; цветность 65°L ( 21,4% засыпи);</li>
<li>0,91 кг мюнхенского солода 10L; цветность 10°L ( 14,2% засыпи);</li>
<li>0,45 кг солода Chocolate (Бельгия); цветность 350°L ( 7,1% засыпи);</li>
<li>0,45 кг солода карамельного/Кристалл 10L; цветность 10°L ( 7,1% засыпи);</li>
<li>0,45 кг овсяных хлопьев; цветность 2,2°L ( 7,1% засыпи);</li>
<li>0,23 кг Карапильс (декстринного солода) (Германия); цветность 15°L ( 1,8 % засыпи);</li>
<li>0,11 кг коричневого сахара (позднее введение); цветность 1,8°L ( 3,6% засыпи);</li>
<li>0,14 кг кукурузного сахара декстрозы (позднее введение); цветность 0,5°L ( 2,1% засыпи).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля East Kent Goldings, содержание α-кислоты 5,4%, горечь – 18,38 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>21 г гранулированного хмеля East Kent Goldings, содержание α-кислоты 5,4%, горечь – 10,59 IBU; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>21 г гранулированного хмеля Willamette, содержание α-кислоты 4,7%, горечь – 2,39 IBU; (время кипячения – 5 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>170,1 г порошка органического какао для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>28 г экстракта ванили для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения –0 минут);</li>
<li>1 чайная ложка питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>1стучок ванили, для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Irish Ale 1084</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 73%</li>
<li>Оптимальная температура – 17-22⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h2>Карбонизация</h2>
<ul>
<li>Метод – добавление кукурузного сахара;</li>
<li>Количество – 112 г.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 15,0%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 5,0-4,0%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,77%;</li>
<li>Горечь – 31,36 IBU;</li>
<li>Цвет – 34,76 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 75 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 30,28 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 10,5%;</li>
<li>Выход варки: 73%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 17,03 л воды с температурой 79°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут при температуре 68,3-69°С .</p>
<p>Добавьте далее в затор 7,57 л воды с температурой 100°С для нагрева общего объема до температуры 74°С. При этих условиях выдерживайте затор в течении 15 минут до полного осахаривания.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 18,93 л воды с температурой 79,4°С в течении 45 минут, дополните объем сусла до 30,28 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 75 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1800 мл стартера,</p>
<p>Смешайте порошок какао с 140 г кукурузного сахара в 0,95 л горячей воды и приготовьте сироп. Его нужно добавить на 45-й минуте кипячения сусла. 2-3 стручка ванили замочите на неделю в роме и добавьте во вторичный ферментер.</p>
<p>Это пиво выбраживает до экстрактивности 4-5% благодаря наличию несбраживаемых сахаров и высокой температуре затирания.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/7b17ec9e1ac0efe68976696eb1e50b37_S.jpg" alt="Chocolate Vanilla Porter Шоколадно-ванильный портер" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот крепкий портер производится по способу полнозернового пивоварения. Богатый набор специальных солодов, овсяные хлопья и коричневый сахар формируют интересный вкус, гладкий и согревающий. Пиво имеет насыщенный темный цвет и прекрасный шоколадно кофейный аромат с нотами ванили.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<h2>Рецепт пива Chocolate Vanilla Porter</h2>
<h2>Шоколадно-ванильный портер</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Chocolate_Vanilla_Porter.jpg" alt="Chocolate Vanilla Porter" width="400" height="264" /></p>
<p>Для приготовления 30,28 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>2,27 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 35,6% засыпи);</li>
<li>1,36 кг Коричневый солод; цветность 65°L ( 21,4% засыпи);</li>
<li>0,91 кг мюнхенского солода 10L; цветность 10°L ( 14,2% засыпи);</li>
<li>0,45 кг солода Chocolate (Бельгия); цветность 350°L ( 7,1% засыпи);</li>
<li>0,45 кг солода карамельного/Кристалл 10L; цветность 10°L ( 7,1% засыпи);</li>
<li>0,45 кг овсяных хлопьев; цветность 2,2°L ( 7,1% засыпи);</li>
<li>0,23 кг Карапильс (декстринного солода) (Германия); цветность 15°L ( 1,8 % засыпи);</li>
<li>0,11 кг коричневого сахара (позднее введение); цветность 1,8°L ( 3,6% засыпи);</li>
<li>0,14 кг кукурузного сахара декстрозы (позднее введение); цветность 0,5°L ( 2,1% засыпи).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля East Kent Goldings, содержание α-кислоты 5,4%, горечь – 18,38 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>21 г гранулированного хмеля East Kent Goldings, содержание α-кислоты 5,4%, горечь – 10,59 IBU; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>21 г гранулированного хмеля Willamette, содержание α-кислоты 4,7%, горечь – 2,39 IBU; (время кипячения – 5 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>170,1 г порошка органического какао для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>28 г экстракта ванили для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения –0 минут);</li>
<li>1 чайная ложка питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>1стучок ванили, для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Irish Ale 1084</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 73%</li>
<li>Оптимальная температура – 17-22⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h2>Карбонизация</h2>
<ul>
<li>Метод – добавление кукурузного сахара;</li>
<li>Количество – 112 г.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 15,0%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 5,0-4,0%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,77%;</li>
<li>Горечь – 31,36 IBU;</li>
<li>Цвет – 34,76 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 75 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 30,28 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 10,5%;</li>
<li>Выход варки: 73%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 17,03 л воды с температурой 79°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут при температуре 68,3-69°С .</p>
<p>Добавьте далее в затор 7,57 л воды с температурой 100°С для нагрева общего объема до температуры 74°С. При этих условиях выдерживайте затор в течении 15 минут до полного осахаривания.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 18,93 л воды с температурой 79,4°С в течении 45 минут, дополните объем сусла до 30,28 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 75 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1800 мл стартера,</p>
<p>Смешайте порошок какао с 140 г кукурузного сахара в 0,95 л горячей воды и приготовьте сироп. Его нужно добавить на 45-й минуте кипячения сусла. 2-3 стручка ванили замочите на неделю в роме и добавьте во вторичный ферментер.</p>
<p>Это пиво выбраживает до экстрактивности 4-5% благодаря наличию несбраживаемых сахаров и высокой температуре затирания.</p></div>Hop Notch Clone Клон пива Hop Notch2018-08-06T08:24:15+03:002018-08-06T08:24:15+03:00/news/beerecipes/hop-notch-cloneЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/5c856eb25b3e1fc73f244a7686864411_S.jpg" alt="Hop Notch Clone Клон пива Hop Notch" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот Американский IPA производится по способу затирания в зерновом мешке. Засыпь солода сформулирована просто и лаконично, что позволяет создать простую питкую основу для буйства красок сочной хмелевой палитры.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>В рецепте отражается щедрое охмеление на протяжении кипячения сусла, которое дополняется недельной выдержкой с хмелем во вторичном ферментере. Рецептура пива проста, как всё гениальное. Этот рецепт - ничто иное как возможность приготовить классику американского пивоварения своими руками.</p>
<h2>Рецепт пива Hop Notch Clone</h2>
<h2>Клон пива Hop Notch</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Hop_Notch_Clone.jpg" alt="Hop Notch Clone" width="300" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 11,35 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>4,08 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 87,8% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода карамельного/Кристалл 120L; цветность 120°L ( 7,3% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода Red Wheat); цветность 2,5°L ( 4,9% засыпи).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%; (время кипячения – 90 минут);</li>
<li>18,7 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>9,4 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 15%; (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>37,7 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (время кипячения – 0 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 15%; (время кипячения – 0 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 15%; (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>2 чайные ложки ягеля для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 10 минут);</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Urquell Lager 2001</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 74%</li>
<li>Оптимальная температура – 9 - 14⁰С</li>
<li>Флокуляция - умеренно высокая</li>
<li>Необходимо приготовить дрожжевой стартер.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 16,5%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,75%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 6,62%;</li>
<li>Горечь – 71,54 IBU;</li>
<li>Цвет – 14,26 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 95 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 15,14 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 9,88%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с водой, нагретой до температуры 76,7°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 15,15 л воды с температурой 68,3 °С в течении 60 минут, дополните объем сусла до 15,14 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 95 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1600 мл стартера, который задается в сусло с температурой 20⁰С. Как только будет достигнут целевой показатель экстрактивности пива по окончанию брожения, пиво перекачайте во вторичный ферментер и добавьте хмель для сухого охмеления. Выдержку с хмелем необходимо осуществлять в течении недели, а затем разливать пиво по бутылкам.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/5c856eb25b3e1fc73f244a7686864411_S.jpg" alt="Hop Notch Clone Клон пива Hop Notch" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот Американский IPA производится по способу затирания в зерновом мешке. Засыпь солода сформулирована просто и лаконично, что позволяет создать простую питкую основу для буйства красок сочной хмелевой палитры.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>В рецепте отражается щедрое охмеление на протяжении кипячения сусла, которое дополняется недельной выдержкой с хмелем во вторичном ферментере. Рецептура пива проста, как всё гениальное. Этот рецепт - ничто иное как возможность приготовить классику американского пивоварения своими руками.</p>
<h2>Рецепт пива Hop Notch Clone</h2>
<h2>Клон пива Hop Notch</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Hop_Notch_Clone.jpg" alt="Hop Notch Clone" width="300" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 11,35 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>4,08 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 87,8% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода карамельного/Кристалл 120L; цветность 120°L ( 7,3% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода Red Wheat); цветность 2,5°L ( 4,9% засыпи).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%; (время кипячения – 90 минут);</li>
<li>18,7 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>9,4 г гранулированного хмеля Centennial, содержание α-кислоты 10%; (время кипячения – 30 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 15%; (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>37,7 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (время кипячения – 0 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 15%; (время кипячения – 0 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 7%; (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Columbus, содержание α-кислоты 15%; (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>2 чайные ложки ягеля для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 10 минут);</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Urquell Lager 2001</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 74%</li>
<li>Оптимальная температура – 9 - 14⁰С</li>
<li>Флокуляция - умеренно высокая</li>
<li>Необходимо приготовить дрожжевой стартер.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 16,5%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,75%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 6,62%;</li>
<li>Горечь – 71,54 IBU;</li>
<li>Цвет – 14,26 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 95 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 15,14 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 9,88%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с водой, нагретой до температуры 76,7°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 15,15 л воды с температурой 68,3 °С в течении 60 минут, дополните объем сусла до 15,14 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 95 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1600 мл стартера, который задается в сусло с температурой 20⁰С. Как только будет достигнут целевой показатель экстрактивности пива по окончанию брожения, пиво перекачайте во вторичный ферментер и добавьте хмель для сухого охмеления. Выдержку с хмелем необходимо осуществлять в течении недели, а затем разливать пиво по бутылкам.</p></div>Spotted Clown (New Glarus Spotted Cow clone) «Пятнистый клоун»2018-08-06T08:01:28+03:002018-08-06T08:01:28+03:00/news/beerecipes/spotted-clownЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/a3193da9f744508278b55342b9cabd86_S.jpg" alt="Spotted Clown (New Glarus Spotted Cow clone) «Пятнистый клоун»" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот сливочный эль приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Гладкий и питкий эль удивляет вкусным сочетанием солода, кукурузных и ячменных хлопьев, которые отлично сбалансировано тремя замечательными сортами хмеля.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<h2>Рецепт пива Spotted Clown (New Glarus Spotted Cow clone)</h2>
<h2>«Пятнистый клоун» (Клон пива «Пятнистая корова» от New Glarus)</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Spotted_Clown.jpg" alt="Spotted Clown" width="268" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 18,9 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>2,72 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 50% засыпи);</li>
<li>0,91 кг мюнхенского солода; цветность 10°L ( 16,7% засыпи);</li>
<li>0,45 кг кукурузных хлопьев; цветность 0,5°L ( 10,4% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного/Кристалл 10L; цветность 10°L ( 4,2% засыпи);</li>
<li>0,23 кг Карапильс (декстринный солод) (Германия); цветность 1,8°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,45 кг ячменных хлопьев, цветность 2,2°L ( 14,6% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>14 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 6,2%, горечь – 12,67 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля German Select, содержание α-кислоты 5,8%, горечь – 6,64 IBU; (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Willamette, содержание α-кислоты 5,2%, горечь – 1,96 IBU; (время кипячения – 5 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>1 чайная ложка питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>1 упаковка Whirlfloc для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Kölsch 2565</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 75%</li>
<li>Оптимальная температура – 13-21⁰С</li>
<li>Флокуляция - низкая</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 13,5%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,5%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,36%;</li>
<li>Горечь – 21,27 IBU;</li>
<li>Цвет – 5,94 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 75 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 26,5 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 9,88%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 15,14 л воды с температурой 76,7°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут при температуре 66,7°С . Затирание производите при температуре 66,7-67,7⁰С для формирования тела у пива.</p>
<p>Добавьте далее в затор 7,57 л воды с температурой 100°С для нагрева общего объема до температуры 75,5°С. При этих условиях выдерживайте затор в течении 15 минут до полного осахаривания.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 17,03 л воды с температурой 79°С в течении 45 минут, дополните объем сусла до 26,5 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 75 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1600 мл стартера, который задается в сусло с температурой 20⁰С. Брожение с дрожжами Wyeast 2565 осуществляйте при температуре 14-16⁰С. Также можно использовать штаммы дрожжей WLP 029 (17-18⁰С).</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/a3193da9f744508278b55342b9cabd86_S.jpg" alt="Spotted Clown (New Glarus Spotted Cow clone) «Пятнистый клоун»" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот сливочный эль приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Гладкий и питкий эль удивляет вкусным сочетанием солода, кукурузных и ячменных хлопьев, которые отлично сбалансировано тремя замечательными сортами хмеля.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<h2>Рецепт пива Spotted Clown (New Glarus Spotted Cow clone)</h2>
<h2>«Пятнистый клоун» (Клон пива «Пятнистая корова» от New Glarus)</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Spotted_Clown.jpg" alt="Spotted Clown" width="268" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 18,9 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>2,72 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 50% засыпи);</li>
<li>0,91 кг мюнхенского солода; цветность 10°L ( 16,7% засыпи);</li>
<li>0,45 кг кукурузных хлопьев; цветность 0,5°L ( 10,4% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного/Кристалл 10L; цветность 10°L ( 4,2% засыпи);</li>
<li>0,23 кг Карапильс (декстринный солод) (Германия); цветность 1,8°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,45 кг ячменных хлопьев, цветность 2,2°L ( 14,6% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>14 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 6,2%, горечь – 12,67 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля German Select, содержание α-кислоты 5,8%, горечь – 6,64 IBU; (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Willamette, содержание α-кислоты 5,2%, горечь – 1,96 IBU; (время кипячения – 5 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>1 чайная ложка питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>1 упаковка Whirlfloc для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Kölsch 2565</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 75%</li>
<li>Оптимальная температура – 13-21⁰С</li>
<li>Флокуляция - низкая</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 13,5%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,5%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,36%;</li>
<li>Горечь – 21,27 IBU;</li>
<li>Цвет – 5,94 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 75 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 26,5 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 9,88%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 15,14 л воды с температурой 76,7°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 60 минут при температуре 66,7°С . Затирание производите при температуре 66,7-67,7⁰С для формирования тела у пива.</p>
<p>Добавьте далее в затор 7,57 л воды с температурой 100°С для нагрева общего объема до температуры 75,5°С. При этих условиях выдерживайте затор в течении 15 минут до полного осахаривания.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте 17,03 л воды с температурой 79°С в течении 45 минут, дополните объем сусла до 26,5 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 75 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1600 мл стартера, который задается в сусло с температурой 20⁰С. Брожение с дрожжами Wyeast 2565 осуществляйте при температуре 14-16⁰С. Также можно использовать штаммы дрожжей WLP 029 (17-18⁰С).</p></div>Zombie Dust Clone Клон пива2018-07-27T08:44:37+03:002018-07-27T08:44:37+03:00/news/beerecipes/zombie-dust-cloneЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/bc53d507c26770e8f294fcbf92ef0864_S.jpg" alt="Zombie Dust Clone Клон пива" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Американский IPA приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Характерный светло-янтарный цвет, ощутимая горечь и великолепный аромат хмеля Citra прекрасно знают поклонники Zombie Dust по всему миру.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Теперь и у вас есть возможность приготовить своими руками знаменитое пиво и порадовать друзей хмельным «зомби». </p>
<h2>Рецепт пива Zombie Dust Clone</h2>
<h2>Клон пива Zombie Dust Clone от компании 3Floyds</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Zombie_Dust_Clone.jpg" alt="Zombie Dust Clone" width="400" height="397" />Метод приготовления: полнозерновое пивоварение</p>
<p>Для приготовления 22,68 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>5,33 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 81,7% засыпи);</li>
<li>0,51 кг светлого мюнхенского солода 10 L; цветность 10°L ( 7,9% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода CaraFoam; цветность 1,8°L ( 81,7% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного/Кристалл 60L; цветность 60°L ( 3,5% засыпи);</li>
<li>0,23 кг меланоидинового солода (Германия); цветность 25°L ( 3,5% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>21,3 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (первое охмеление сусла);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 15 минут);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 1 минута);</li>
<li>85 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Safale - English Ale Yeast S-04</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 72%</li>
<li>Оптимальная температура – 15-24⁰С</li>
<li>Температура брожения - 18⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Необходимо приготовление дрожжевого стартера..</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле –15,25%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 4,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,8%;</li>
<li>Горечь – 62,31 IBU;</li>
<li>Цвет – 8,5 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 26,46 л;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 20,82 л воды, перемешайте, стабилизируйте и выдержите паузу 60 минут при температуре 68°С .</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте водой с температурой 77°С в, дополните объем сусла до 26,46 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Брожение осуществляйте при температуре 18°С до момента дотстижения целевого показателя экстрактивности. После этого перекачайте пиво во вторичный ферментер и произведите сухое охмеление. Выдержку осуществляйте в течение 7 дней, а затем разливайте в бутылки или кеги.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/bc53d507c26770e8f294fcbf92ef0864_S.jpg" alt="Zombie Dust Clone Клон пива" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это пиво в стиле Американский IPA приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Характерный светло-янтарный цвет, ощутимая горечь и великолепный аромат хмеля Citra прекрасно знают поклонники Zombie Dust по всему миру.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Теперь и у вас есть возможность приготовить своими руками знаменитое пиво и порадовать друзей хмельным «зомби». </p>
<h2>Рецепт пива Zombie Dust Clone</h2>
<h2>Клон пива Zombie Dust Clone от компании 3Floyds</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Zombie_Dust_Clone.jpg" alt="Zombie Dust Clone" width="400" height="397" />Метод приготовления: полнозерновое пивоварение</p>
<p>Для приготовления 22,68 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>5,33 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 81,7% засыпи);</li>
<li>0,51 кг светлого мюнхенского солода 10 L; цветность 10°L ( 7,9% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода CaraFoam; цветность 1,8°L ( 81,7% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного/Кристалл 60L; цветность 60°L ( 3,5% засыпи);</li>
<li>0,23 кг меланоидинового солода (Германия); цветность 25°L ( 3,5% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>21,3 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (первое охмеление сусла);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 15 минут);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>35,4 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (время кипячения – 1 минута);</li>
<li>85 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 11% (сухое охмеление, время выдержки – 7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Safale - English Ale Yeast S-04</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 72%</li>
<li>Оптимальная температура – 15-24⁰С</li>
<li>Температура брожения - 18⁰С</li>
<li>Флокуляция - средняя</li>
<li>Необходимо приготовление дрожжевого стартера..</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле –15,25%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 4,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,8%;</li>
<li>Горечь – 62,31 IBU;</li>
<li>Цвет – 8,5 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 26,46 л;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 20,82 л воды, перемешайте, стабилизируйте и выдержите паузу 60 минут при температуре 68°С .</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте водой с температурой 77°С в, дополните объем сусла до 26,46 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Брожение осуществляйте при температуре 18°С до момента дотстижения целевого показателя экстрактивности. После этого перекачайте пиво во вторичный ферментер и произведите сухое охмеление. Выдержку осуществляйте в течение 7 дней, а затем разливайте в бутылки или кеги.</p></div>Southern Tier Pumking clone Клон тыквенного пива2018-07-27T08:39:45+03:002018-07-27T08:39:45+03:00/news/beerecipes/southern-tier-pumking-cloneЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/957f68251a4c401eb034febbf0fc418f_S.jpg" alt="Southern Tier Pumking clone Клон тыквенного пива" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это праздничное зимнее пряное пиво приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Чудесный цвет темного янтаря и безудержная карусель пряностей и специй закружит вас в предпраздничной эйфории, а теплый вкус и аромат напомнят о теплом семейном очаге и душевном застолье.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<h2>Рецепт пива Southern Tier Pumking clone</h2>
<h2>Клон тыквенного пива от пивоварни Southern Tier</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Southern_Tier_Pumking_clone.jpg" alt="Southern Tier Pumking clone" width="400" height="286" />Метод приготовления: полнозерновое пивоварение</p>
<p>Для приготовления 20,8 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>6,81 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 75,9% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода Victory; цветность 28°L ( 10,1% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода карамельного/Кристалл 80L; цветность 80°L ( 3,8% засыпи);</li>
<li>0,91 кг тыквы, цветность 13°L ( 10,1% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Magnum, содержание α-кислоты 15%, горечь – 41,13 IBU; (время кипячения – 50 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Sterling, содержание α-кислоты 8,7%, горечь – 9,1 IBU; (время кипячения – 10 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>0,34 кг Сахара Дамерара для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 60 минут);</li>
<li>0,11 кг светло-коричневого сахара для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 60 минут);</li>
<li>0,34 кг свежего измельченного имбиря для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,75 чайной ложки палочки цейлонской корицы для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>3 шт цельной гвоздики для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,5 чайной ложки мускатного ореха для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,5 чайной ложки душистого перца для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>1стучок ванили, вымоченных в водке для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер);</li>
<li>1 чайная ложка смеси специй для тыквенного пирога для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер);</li>
<li>1 чайная ложка растворимого в воде экстракта Graham Cracker Capella для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - American Ale 1056</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 75%</li>
<li>Оптимальная температура – 16-22⁰С</li>
<li>Температура брожения - 18⁰С</li>
<li>Флокуляция - умеренно-низкая</li>
<li>Приготовления стартера не требуется.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 20,75%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 5,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 8,16%;</li>
<li>Горечь – 50,22 IBU;</li>
<li>Цвет – 15,64 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 24,57 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 17,5%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с водой с темепературой 73°С, перемешайте, стабилизируйте и выдержите паузу 90 минут при температуре 68°С .</p>
<p>Помол зернопродуктов и тыква смешивается в заторе. Если тыква добавить при кипячении, вы, скорее всего, потеряете галлон воды, при этом промывать дробину с тыквой очень непросто.</p>
<p>Если вы действительно хотите добавлять тыкву в процессе кипячения сусла, то используйте зерновой муслиновый мешок или отфильтруйте сусло, прежде чем перекачать его в ферментер.</p>
<p>Тыкву нужно очистить и нарезать небольшими кубиками, выпекать в течение 45 минут при 177 ⁰С, затем сделайте пюре и покройте его медом. Затем запекают еще 45 минут при 177⁰С. Дайте ему остыть до 68⁰С и добавьте в затор.</p>
<p>Для приготовления спиртового экстракта ванили два боба ванили разрезаются пополам. Семена и мякоть затем соскабливают и заливают 112 г водки. Дайте экстракту настояться в течение двух недель.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/957f68251a4c401eb034febbf0fc418f_S.jpg" alt="Southern Tier Pumking clone Клон тыквенного пива" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Это праздничное зимнее пряное пиво приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Чудесный цвет темного янтаря и безудержная карусель пряностей и специй закружит вас в предпраздничной эйфории, а теплый вкус и аромат напомнят о теплом семейном очаге и душевном застолье.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<h2>Рецепт пива Southern Tier Pumking clone</h2>
<h2>Клон тыквенного пива от пивоварни Southern Tier</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Southern_Tier_Pumking_clone.jpg" alt="Southern Tier Pumking clone" width="400" height="286" />Метод приготовления: полнозерновое пивоварение</p>
<p>Для приготовления 20,8 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>6,81 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 75,9% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода Victory; цветность 28°L ( 10,1% засыпи);</li>
<li>0,34 кг солода карамельного/Кристалл 80L; цветность 80°L ( 3,8% засыпи);</li>
<li>0,91 кг тыквы, цветность 13°L ( 10,1% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Magnum, содержание α-кислоты 15%, горечь – 41,13 IBU; (время кипячения – 50 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Sterling, содержание α-кислоты 8,7%, горечь – 9,1 IBU; (время кипячения – 10 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>0,34 кг Сахара Дамерара для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 60 минут);</li>
<li>0,11 кг светло-коричневого сахара для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 60 минут);</li>
<li>0,34 кг свежего измельченного имбиря для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,75 чайной ложки палочки цейлонской корицы для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>3 шт цельной гвоздики для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,5 чайной ложки мускатного ореха для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>0,5 чайной ложки душистого перца для аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 5 минут);</li>
<li>1стучок ванили, вымоченных в водке для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер);</li>
<li>1 чайная ложка смеси специй для тыквенного пирога для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер);</li>
<li>1 чайная ложка растворимого в воде экстракта Graham Cracker Capella для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - American Ale 1056</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 75%</li>
<li>Оптимальная температура – 16-22⁰С</li>
<li>Температура брожения - 18⁰С</li>
<li>Флокуляция - умеренно-низкая</li>
<li>Приготовления стартера не требуется.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 20,75%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 5,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 8,16%;</li>
<li>Горечь – 50,22 IBU;</li>
<li>Цвет – 15,64 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 24,57 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 17,5%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с водой с темепературой 73°С, перемешайте, стабилизируйте и выдержите паузу 90 минут при температуре 68°С .</p>
<p>Помол зернопродуктов и тыква смешивается в заторе. Если тыква добавить при кипячении, вы, скорее всего, потеряете галлон воды, при этом промывать дробину с тыквой очень непросто.</p>
<p>Если вы действительно хотите добавлять тыкву в процессе кипячения сусла, то используйте зерновой муслиновый мешок или отфильтруйте сусло, прежде чем перекачать его в ферментер.</p>
<p>Тыкву нужно очистить и нарезать небольшими кубиками, выпекать в течение 45 минут при 177 ⁰С, затем сделайте пюре и покройте его медом. Затем запекают еще 45 минут при 177⁰С. Дайте ему остыть до 68⁰С и добавьте в затор.</p>
<p>Для приготовления спиртового экстракта ванили два боба ванили разрезаются пополам. Семена и мякоть затем соскабливают и заливают 112 г водки. Дайте экстракту настояться в течение двух недель.</p></div>Vanilla Cream Ale Ванильный сливочный эль2018-07-27T08:29:20+03:002018-07-27T08:29:20+03:00/news/beerecipes/vanilla-cream-aleЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/ad50363b9b3c0e7cd5049a5778e00aff_S.jpg" alt="Vanilla Cream Ale Ванильный сливочный эль" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот ванильный сливочный эль приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Особую изюминку пиву придает сочетание карамельного солода, мёда и ванили. Богатую солодовую засыпь гармонично дополняют благородные сорта хмелей.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Пиво получается гладким с пышной пенной шапкой. Оно прекрасно утоляет жажду в летний зной. Особенно пиво понравится дамам.</p>
<h2>Рецепт пива Vanilla Cream Ale</h2>
<h2>Ванильный сливочный эль</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Vanilla_Cream_Ale.jpg" alt="Vanilla Cream Ale" width="400" height="224" />Метод приготовления: полнозерновое пивоварение</p>
<p>Для приготовления 21,74 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>2,38 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 44,7% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода Wheat (Бельгия); цветность 2,8°L ( 17% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода Пэйл Эль 6-тирядного; цветность 1,8°L ( 17% засыпи);</li>
<li>0,23 кг кукурузных хлопьев; цветность 0,2°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного/Кристалл 20L; цветность 20°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного Карапильс (Германия); цветность 1,8°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,11 кг ячменных хлопьев; цветность 2,2°L ( 2,1% засыпи);</li>
<li>0,34 кг меда цветность 2°L ( 6,4% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>14 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 6,2%, горечь - 11,42 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 6,2%, горечь – 6,92 IBU; (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3%, горечь – 1,1 IBU; (время кипячения – 5 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>56 г экстракта ванили для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 0 минут);</li>
<li>28 г экстракта ванили для вкуса и аромата (добавлять при розливе в бутылки);</li>
<li>1 чайная ложка питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>1 упаковка Whirlfloc для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>4 шт стучка ванили, вымоченных в 56 г водки для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Kölsch 2565</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 76%</li>
<li>Оптимальная температура – 13-21⁰С</li>
<li>Температура брожения - 18⁰С</li>
<li>Флокуляция - низкая</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h2>Карбонизация</h2>
<ul>
<li>Метод – добавление кукурузного сахара</li>
<li>Количество – 126 г</li>
<li>Целевой уровень СО2 – 2,65% об.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 13,38%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,48%;</li>
<li>Горечь – 19,44 IBU;</li>
<li>Цвет – 4,83 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 75 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 28,35 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 9,5%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 14,25 л воды с температурой 75,6°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 75 минут при температуре 65,5°С .</p>
<p>Добавьте далее в затор6,65 л воды с температурой 100°С для нагрева общего объема до температуры 74°С. При этих условиях выдерживайте затор в течении 15 минут до полного осахаривания.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте водой с температурой 77°С в течении 45 минут, дополните объем сусла до 28,4 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 75 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1600 мл стартера.</p>
<p>Брожение с дрожжами Wyeast 2565 осуществляйте при температуре 14-16⁰С. Также можно использовать штаммы дрожжей WLP 029 (17-18⁰С) или US-05 (18-19⁰С).</p>
<p>Карбонизация производится в течение 3-х недель при температуре 20-21⁰С. Холодную выдержку пива проводить 1 неделю в холодильнике.</p>
<p>Вместо хмеля Saaz можно использовать Williamette.</p>
<p>Бобы ванили нужно выдерживать в водке неделю перед добавлением во вторичный ферментер. Таким образом можно получить отличный вкус и аромат пива.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/ad50363b9b3c0e7cd5049a5778e00aff_S.jpg" alt="Vanilla Cream Ale Ванильный сливочный эль" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>Этот ванильный сливочный эль приготавливается по способу полнозернового пивоварения. Особую изюминку пиву придает сочетание карамельного солода, мёда и ванили. Богатую солодовую засыпь гармонично дополняют благородные сорта хмелей.</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Пиво получается гладким с пышной пенной шапкой. Оно прекрасно утоляет жажду в летний зной. Особенно пиво понравится дамам.</p>
<h2>Рецепт пива Vanilla Cream Ale</h2>
<h2>Ванильный сливочный эль</h2>
<h2>Ингредиенты</h2>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Vanilla_Cream_Ale.jpg" alt="Vanilla Cream Ale" width="400" height="224" />Метод приготовления: полнозерновое пивоварение</p>
<p>Для приготовления 21,74 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>2,38 кг солода Пэйл Эль 2-хрядный (Германия); цветность 1,8°L ( 44,7% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода Wheat (Бельгия); цветность 2,8°L ( 17% засыпи);</li>
<li>0,91 кг солода Пэйл Эль 6-тирядного; цветность 1,8°L ( 17% засыпи);</li>
<li>0,23 кг кукурузных хлопьев; цветность 0,2°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного/Кристалл 20L; цветность 20°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,23 кг солода карамельного Карапильс (Германия); цветность 1,8°L ( 4,3% засыпи);</li>
<li>0,11 кг ячменных хлопьев; цветность 2,2°L ( 2,1% засыпи);</li>
<li>0,34 кг меда цветность 2°L ( 6,4% засыпи);</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>14 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 6,2%, горечь - 11,42 IBU; (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Cascade, содержание α-кислоты 6,2%, горечь – 6,92 IBU; (время кипячения – 20 минут);</li>
<li>14 г гранулированного хмеля Saaz, содержание α-кислоты 3%, горечь – 1,1 IBU; (время кипячения – 5 минут).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>56 г экстракта ванили для вкуса и аромата (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 0 минут);</li>
<li>28 г экстракта ванили для вкуса и аромата (добавлять при розливе в бутылки);</li>
<li>1 чайная ложка питательной смеси для дрожжей для увеличения их жизнеспособности и активности (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>1 упаковка Whirlfloc для осветления сусла (добавлять при кипячении сусла, время кипячения – 15 минут);</li>
<li>4 шт стучка ванили, вымоченных в 56 г водки для вкуса и аромата пива (добавлять во вторичный ферментер).</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<ul>
<li>Наименование: Wyeast - Kölsch 2565</li>
<li>Количество – 1 шт</li>
<li>Степень сбраживания – 76%</li>
<li>Оптимальная температура – 13-21⁰С</li>
<li>Температура брожения - 18⁰С</li>
<li>Флокуляция - низкая</li>
<li>Необходимо приготовить стартер.</li>
</ul>
<h2>Карбонизация</h2>
<ul>
<li>Метод – добавление кукурузного сахара</li>
<li>Количество – 126 г</li>
<li>Целевой уровень СО2 – 2,65% об.</li>
</ul>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 13,38%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 3,25%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 5,48%;</li>
<li>Горечь – 19,44 IBU;</li>
<li>Цвет – 4,83 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 75 минут;</li>
<li>Объем сусла до кипячения: 28,35 л;</li>
<li>Экстрактивность сусла до кипячения: 9,5%;</li>
<li>Выход варки: 70%.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом. Смешайте помол солода с 14,25 л воды с температурой 75,6°С, перемешайте и стабилизируйте. Выдержите паузу 75 минут при температуре 65,5°С .</p>
<p>Добавьте далее в затор6,65 л воды с температурой 100°С для нагрева общего объема до температуры 74°С. При этих условиях выдерживайте затор в течении 15 минут до полного осахаривания.</p>
<p>После этого сусло слейте и процедите, а дробину промойте водой с температурой 77°С в течении 45 минут, дополните объем сусла до 28,4 л.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 75 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Для брожения используется 1600 мл стартера.</p>
<p>Брожение с дрожжами Wyeast 2565 осуществляйте при температуре 14-16⁰С. Также можно использовать штаммы дрожжей WLP 029 (17-18⁰С) или US-05 (18-19⁰С).</p>
<p>Карбонизация производится в течение 3-х недель при температуре 20-21⁰С. Холодную выдержку пива проводить 1 неделю в холодильнике.</p>
<p>Вместо хмеля Saaz можно использовать Williamette.</p>
<p>Бобы ванили нужно выдерживать в водке неделю перед добавлением во вторичный ферментер. Таким образом можно получить отличный вкус и аромат пива.</p></div>Just Rye’te «Просто ржаное»2018-07-27T08:20:19+03:002018-07-27T08:20:19+03:00/news/beerecipes/just-ryeteЮлия Стольникjuliaseo@proseoexpert.ru<div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/668fe285e7b87ea59a0ba9aff307fa0b_S.jpg" alt="Just Rye’te «Просто ржаное»" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>После того, как сваренный и выпущенный ограниченной серией экспериментальный Американский Пэйл Эль от пивоваров 3 Floyds Zombie Dust не получил большой популярности в родном Техасе, пивовар Клифтон Эллис решил создать свою версию этого «жидкого эйфорического эксперимента».</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Используя клоны-рецепты, найденные онлайн и добавив к ним авторскую изюминку, Эллис сварил Американский Пэйл эль и заявил его на конкурсе Blue Bonnet Brew-Off в 2016 году. Пиво было удостоено золотой медали, а Клифтон отправился на Большой Американский Фестиваль профессиональных пивоваров GABF вместе с техасской компанией Panther Island Brewing.</p>
<p>Серия побед продолжилась. На фестивале GABF Эллис с сотоварищами удостоились золота за рецепт пива Just Rye’te «Просто ржаное».</p>
<h2>Рецепт пива Just Rye’te</h2>
<h2>«Просто ржаное»</h2>
<h3>Ингредиенты</h3>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Just_Ryete.jpg" alt="Just Ryete" width="401" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 41,6 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>7,71 кг двухрядного пивоваренного солода Пэйл Эль (Германия);</li>
<li>0,9 кг ржаных хлопьев;</li>
<li>816 г солода Caravienne;</li>
<li>227 г солода Crystal (40⁰L).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (первое охмеление сусла);</li>
<li>7 г гранулированного хмеля Magnum, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 15 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>43 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>57 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (добавлять при отключении нагрева в конце кипячения сусла);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (сухое охмеление, выдерживать 5-7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>0,91 кг меда из цветов апельсина (добавлять при отключении нагрева в конце кипячения сусла)*.</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<p>Элевые дрожжи 1272 American Ale II, 10-15 млн клеток/мл сусла.</p>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 11,6%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 2,1%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 6,5%;</li>
<li>Горечь – 50 IBU;</li>
<li>Цвет – 6 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом при температуре 66°С на протяжении 60 минут. Гидромодуль затирания – 1,43 л воды/0,45 кг помола солода.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Создайте вирпул и позвольте осесть взвесям сусла в течение 15 минут. Охладите сусло до температуры 20°С, тщательно аэрируйте и задайте дрожжи.</p>
<p>Сбраживайте при температуре 21-22°С до достижения экстрактивности готового пива.. Перекачайте пиво во вторичный ферментер, внесите хмель для сухого охмеления и выдерживайте при температуре 21-22°С в течении 5-7 дней (или пока желаемый уровень горечи пива не будет достигнут).</p>
<p>*При желании, мед можно добавить не по окончанию кипячения сусла, а на 2-й день первичного брожения.</p>
<h2>Версия с использованием солодового экстракта</h2>
<p>Замените 1,36 кг двухрядного солода Пэйл Эль на 4,88 кг сиропообразного экстракта солода Пэйл Эль.</p>
<p>Затирайте помол оставшегося солода Пэйл эль, ржаных хлопьев, солода Caravienne и Crystal в воде, подготовленной обратным осмосом при температуре 67 °С на протяжении 45 минут или до полного осахаривания . Слейте сусло, промойте дробину.</p>
<p> В полученном сусле растворите в сусле экстракты солода, размешайте до полного растворения. Продолжайте промывку дробины до тех пор, пока не наберете нужный объем сусла. Остальные действия выполняйте аналогично полнозерновой рецептуре.</p>
<p>Версия с использованием солодового экстракта может быть немного темнее в цвете в отличие от полнозернового аналога.</p></div><div class="K2FeedImage"><img src="/media/k2/items/cache/668fe285e7b87ea59a0ba9aff307fa0b_S.jpg" alt="Just Rye’te «Просто ржаное»" /></div><div class="K2FeedIntroText"><p>После того, как сваренный и выпущенный ограниченной серией экспериментальный Американский Пэйл Эль от пивоваров 3 Floyds Zombie Dust не получил большой популярности в родном Техасе, пивовар Клифтон Эллис решил создать свою версию этого «жидкого эйфорического эксперимента».</p>
</div><div class="K2FeedFullText">
<p>Используя клоны-рецепты, найденные онлайн и добавив к ним авторскую изюминку, Эллис сварил Американский Пэйл эль и заявил его на конкурсе Blue Bonnet Brew-Off в 2016 году. Пиво было удостоено золотой медали, а Клифтон отправился на Большой Американский Фестиваль профессиональных пивоваров GABF вместе с техасской компанией Panther Island Brewing.</p>
<p>Серия побед продолжилась. На фестивале GABF Эллис с сотоварищами удостоились золота за рецепт пива Just Rye’te «Просто ржаное».</p>
<h2>Рецепт пива Just Rye’te</h2>
<h2>«Просто ржаное»</h2>
<h3>Ингредиенты</h3>
<p><img style="margin-top: 10px; margin-right: 30px; margin-bottom: 10px; float: left;" src="/images/Just_Ryete.jpg" alt="Just Ryete" width="401" height="400" /></p>
<p>Для приготовления 41,6 л пива вам потребуются следующие ингредиенты:</p>
<h4>Солод / несоложеное сырье/ экстракты/ сахара:</h4>
<ul>
<li>7,71 кг двухрядного пивоваренного солода Пэйл Эль (Германия);</li>
<li>0,9 кг ржаных хлопьев;</li>
<li>816 г солода Caravienne;</li>
<li>227 г солода Crystal (40⁰L).</li>
</ul>
<h4>Хмель / хмелепродукты:</h4>
<ul>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (первое охмеление сусла);</li>
<li>7 г гранулированного хмеля Magnum, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 60 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 15 минут);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 10 минут);</li>
<li>43 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (время кипячения – 5 минут);</li>
<li>57 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (добавлять при отключении нагрева в конце кипячения сусла);</li>
<li>28 г гранулированного хмеля Citra, содержание α-кислоты 13% (сухое охмеление, выдерживать 5-7 дней).</li>
</ul>
<h4>Дополнительные ингредиенты:</h4>
<ul>
<li>0,91 кг меда из цветов апельсина (добавлять при отключении нагрева в конце кипячения сусла)*.</li>
</ul>
<h4>Дрожжи:</h4>
<p>Элевые дрожжи 1272 American Ale II, 10-15 млн клеток/мл сусла.</p>
<h3>Технические характеристики:</h3>
<ul>
<li>Содержания экстракта в начальном сусле – 11,6%;</li>
<li>Экстрактивность пива по окончанию брожения – 2,1%;</li>
<li>Объемная доля спирта - 6,5%;</li>
<li>Горечь – 50 IBU;</li>
<li>Цвет – 6 SRM;</li>
<li>Время кипячения сусла – 60 минут.</li>
</ul>
<h3>Указания по проведению технологического процесса</h3>
<p>Затирание производится одноступенчатым настойным способом при температуре 66°С на протяжении 60 минут. Гидромодуль затирания – 1,43 л воды/0,45 кг помола солода.</p>
<p>Кипятите сусло интенсивно в течение 60 минут, добавляя хмель по рецепту.</p>
<p>Создайте вирпул и позвольте осесть взвесям сусла в течение 15 минут. Охладите сусло до температуры 20°С, тщательно аэрируйте и задайте дрожжи.</p>
<p>Сбраживайте при температуре 21-22°С до достижения экстрактивности готового пива.. Перекачайте пиво во вторичный ферментер, внесите хмель для сухого охмеления и выдерживайте при температуре 21-22°С в течении 5-7 дней (или пока желаемый уровень горечи пива не будет достигнут).</p>
<p>*При желании, мед можно добавить не по окончанию кипячения сусла, а на 2-й день первичного брожения.</p>
<h2>Версия с использованием солодового экстракта</h2>
<p>Замените 1,36 кг двухрядного солода Пэйл Эль на 4,88 кг сиропообразного экстракта солода Пэйл Эль.</p>
<p>Затирайте помол оставшегося солода Пэйл эль, ржаных хлопьев, солода Caravienne и Crystal в воде, подготовленной обратным осмосом при температуре 67 °С на протяжении 45 минут или до полного осахаривания . Слейте сусло, промойте дробину.</p>
<p> В полученном сусле растворите в сусле экстракты солода, размешайте до полного растворения. Продолжайте промывку дробины до тех пор, пока не наберете нужный объем сусла. Остальные действия выполняйте аналогично полнозерновой рецептуре.</p>
<p>Версия с использованием солодового экстракта может быть немного темнее в цвете в отличие от полнозернового аналога.</p></div>